Akademik Veri Yönetim Sistemi
Küresel Perspektiften Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik
Konuşmasında Doç. Dr. Murat Doğan; iklim değişikliği, doğal kaynakların giderek azalması ve dünya nüfusunun artış eğilimleri ile birlikte, gıda üretimi ve tedarik zincirlerinin karşı karşıya olduğu ciddi baskılara dikkat çekti. Bu tablo karşısında, Endüstri 4.0’ın sunduğu olanaklara bunlar arasında akıllı üretim sistemleri, otomasyon, robotik mutfak çözümleri ve nesnelerin interneti (IoT) tabanlı izlenebilirlik sistemleri yönelimin, verimliliği artırarak güvenli ve sürdürülebilir gıda erişimini mümkün kılabileceğini vurguladı. Bu bağlamda, profesyonel toplu beslenme ve catering hizmetleri veren kurumların, mutfak operasyonlarını yeniden tasarlayarak hem kaliteyi hem de tüketici sağlığını güvence altına almasının önemine değindi.