Amaç – Bu çalışmanın temel amacı, restoran sektöründe çalışanların iş sağlığı ve güvenliği (İSG) uygulamalarına ilişkin algıları ile çalışan sadakati arasındaki ilişkide, hizmet kalitesinin aracı (mediatör) rolünü belirlemektir. Bu kapsamda, çalışanların İSG uygulamalarına yönelik değerlendirmelerinin, sundukları hizmetin kalitesi üzerindeki etkisi ve bunun da dolaylı olarak çalışan sadakatiyle nasıl bir ilişki içinde olduğu yapısal model aracılığıyla analiz edilmiştir. Çalışma, hizmet sektöründe sürdürülebilir bir iş ortamı ve yüksek çalışan bağlılığı sağlanmasında, İSG uygulamaları ile hizmet kalitesi arasındaki dinamik etkileşimin önemine dikkat çekmeyi amaçlamaktadır. Yöntem – Restoran işletmelerinde çalışanların hizmet kalitesi algılarının, iş sağlığı ve güvenliği (İSG) görüşleri ile kuruma bağlılıkları üzerindeki aracı etkisini incelemek amacıyla, ilgili literatürden yararlanarak bir yapısal eşitlik modeli (YEM) geliştirilmiştir. Araştırma modeli çerçevesinde oluşturulan hipotezler AMOS 23.0 programı ile test edilmiştir. Veriler, İstanbul’daki 28 restoranda çalışan 504 kişiye uygulanan anketlerle toplanmış, eksik veya hatalı formlar elendikten sonra 450 geçerli anket analiz edilmiştir. Bulgular – Analizler sonucunda; çalışanların iş sağlığı ve güvenliği uygulamalarına ilişkin algılarının çalışan sadakatine pozitif yönde katkı sağladığı, hizmet kalitesi algılarının da dolaylı aracılık rolü tespit edilmiştir. Tartışma – Bu çalışma, hizmet sektöründe evrensel öneme sahip iş sağlığı ve güvenliği, hizmet kalitesi ve çalışan sadakati kavramlarını restoran işletmeleri özelinde incelemektedir. Araştırmada, çalışanların iş sağlığı ve güvenliği uygulamalarına yönelik algılarının hizmet kalitesi ve çalışan sadakati üzerindeki etkileri yapısal model ve hipotezlerle analiz edilmiştir. Elde edilen bulgular doğrultusunda tüm paydaşlara yönelik uygulamaya dönük öneriler sunulmuştur. Ancak bulguların belirli bir sektör ve bölgeye özgü olması, genellenebilirliği sınırlamaktadır. Bu yönüyle çalışma, gelecekteki araştırmalar için hem teorik hem de pratik bir kaynak niteliği taşımaktadır.
Purpose – The primary aim of this study is to determine the mediating role of service quality in the relationship between restaurant employees’ perceptions of occupational health and safety (OHS) practices and employee loyalty. With in this scope, the study analyzes how employees’ evaluations of OHS practices affect the quality of service they provide, and how this, in turn, relates indirectly to employee loyalty through a structural model. The study aims to highlight the significance of the dynamic interaction between OHS practices and service quality in ensuring a sustainable work environment and high employee commitment in the service sector. Design/methodology/approach – To examine the mediating effect of service quality perceptions on the relationship between restaurant employees’ views on occupational health and safety (OHS) and their organizational commitment, a structural equation model (SEM) was developed based on relevant literature. The hypotheses formulated within the research model were tested using AMOS 23.0 software. Data were collected through surveys conducted with 504 employees working in 28 restaurants in Istanbul. After eliminating incomplete or incorrect forms, 450 valid questionnaires were analyzed.Findings – The analyses revealed that employees’ perceptions of occupational health and safety practices contribute positively to employee loyalty, and that service quality perceptions have an indirect mediating role in this relationship. Discussion – This study examines the universally significant concepts of occupational health and safety, service quality, and employee loyalty in the context of restaurant businesses in the service sector. It analyzes the effects of employees’ perceptions of OHS practices on service quality and employee loyalty through a structural model and hypotheses. Based on the findings, practical recommendations are provided for all stakeholders. However, since the findings are specific to a particular sector and region, their generalizability is limited. In this regard, the study serves as both a theoretical and practical resource for futurere search.
