Optimization of effect of incubation time and temperature levels on dynamic rheological properties of ayran produced with EPS producing strains

TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., TATLISU N. B., ARICI M., SAĞDIÇ O.

9th Annual European Rheology Conference, Karlsruhe, Almanya, 8 - 11 Nisan 2014

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Karlsruhe
  • Basıldığı Ülke: Almanya
  • İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet