Microbiological, steady, and dynamic rheological characterization of boza samples: temperature sweep tests and applicability of the Cox-Merz rule


ARICI M., TATLISU N. B., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., ...Daha Fazla

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY, cilt.38, sa.3, ss.377-387, 2014 (SCI-Expanded) identifier identifier

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 38 Sayı: 3
  • Basım Tarihi: 2014
  • Doi Numarası: 10.3906/tar-1304-38
  • Dergi Adı: TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.377-387
  • Anahtar Kelimeler: Arrhenius, boza, Cox-Merz rule, dynamic and steady shear, temperature sweep
  • İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet