Effect of in situ exopolysaccharide production on sensory preperties of turkish-type fermented sausage

YILMAZ M. T., TOKER Ö. S., TATLISU N. B., ARICI M., DERTLİ E.

Sigma Journal Engineering and Natural Sciences, cilt.34, sa.2, ss.261-267, 2016 (ESCI)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 34 Sayı: 2
  • Basım Tarihi: 2016
  • Dergi Adı: Sigma Journal Engineering and Natural Sciences
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Emerging Sources Citation Index (ESCI)
  • Sayfa Sayıları: ss.261-267
  • İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet