ATIK MI, GIDA MI? TÜKETİCİLERİN İLERİ DÖNÜŞTÜRÜLMÜŞ GIDALARA YÖNELİK ALGILARI VE KABUL SINIRLARI
29. Ulusal Pazarlama Kongresi, İstanbul, Türkiye, 23 - 26 Eylül 2026, ss.935-946, (Tam Metin Bildiri)
- Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
- Basıldığı Şehir: İstanbul
- Basıldığı Ülke: Türkiye
- Sayfa Sayıları: ss.935-946
- İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet
Özet
İleri dönüştürülmüş gıdalar sürdürülebilirliğin öne çıkan inceleme alanlarından biri olmasına rağmen, tüketicilerin bu ürünleri nasıl anlamlandırdıkları ve kabul sınırlarının nasıl şekillendiği yeterince bilinmemektedir. Bu araştırmanın amacı, tüketicilerin ileri dönüştürülmüş gıdalara yönelik algılarını ve kabul sınırlarını keşfetmektir. Bulgular, tüketicilerin kavrama ilişkin ortak bir zihinsel temsile sahip olmadıklarını ve mevcut bilgi şemaları üzerinden anlamlandırdıklarını göstermektedir. Tanımın paylaşılmasının ardından algılar; ürün riskleri, belirsizlik ve güven, çevresel sonuçlar ile ekonomik ve işlevsel faydalar etrafında şekillenmiştir. Ayrıca tüketici kabulünün ürün kategorisi, sağlık beklentileri, üreticiye duyulan güven ve tüketim bağlamına göre değiştiği belirlenmiştir. Sonuç olarak çalışma, ileri dönüştürülmüş gıdalara yönelik kabulün yalnızca sürdürülebilirlik söylemiyle değil, bilişsel anlamlandırma süreçleri, algılanan riskler ve bağlamsal değerlendirmelerin birlikte şekillendirdiği çok boyutlu bir karar mekanizmasıyla oluştuğunu ortaya koymaktadır.