Production of Low-Fat Mayonnaise with the Interaction Between Citrus Fiber and Hydocolloid Gums

---

Akalın B., Genç Yılmaz E., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S., Toker Ö. S., Akyıl Öztürk S.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.205, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Basıldığı Şehir: İstanbul
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Sayfa Sayıları: ss.205
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet