Production of Low-Fat Mayonnaise with the Interaction Between Citrus Fiber and Hydocolloid Gums

Akalın B., Genç Yılmaz E., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S., Toker Ö. S., Akyıl Öztürk S.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.205, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Basıldığı Şehir: İstanbul
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Sayfa Sayıları: ss.205
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet