Akademik Veri Yönetim Sistemi
X. VETERİNER GIDA HİJYENİ KONGRESİ, Diyarbakır, Türkiye, 25 - 27 Nisan 2024, ss.68
Ağır metaller için standart bir
tanım bulunmamakla birlikte, nispeten yüksek yoğunluklara, atom ağırlıklarına
veya atom numaralarına sahip metaller grubunda yer alan elementlerdir. Demir, kobalt, çinko, bakır, krom, molibden, selenyum ve
manganez gibi bazı ağır metaller, farklı fizyolojik ve biyolojik süreçlerde
kilit rol oynayan besinsel olarak gerekli elementler iken, diğerleri yüksek miktarlarda veya belirli kimyasal
formlarda potansiyel olarak toksik elementler
olarak kabul edilir.
Günümüzde ağır metallerin endüstri, tarım, tıp ve teknolojideki çeşitli kullanımları, doğada yaygın bir dağılım göstermelerine yol açarak insan
sağlığı ve çevre üzerindeki etkileri konusunda
endişeleri artırmıştır. Bu yüzden modern yaşam ile birlikte ne yazık ki
sadece belirli işlerde çalışanlar değil aynı zamanda günlük hayatın içinde de
ağır metallere maruz kalma yaşanmaktadır. Ağır metaller, insanlarda zamanla
“vücut metal yükü” oluşturur. Sonuç olarak, ağır
metallere sindirim, solunum ve deri teması yoluyla maruz kalınması
kardiyovasküler hastalıklar, nörolojik ve nörodavranışsal anormallikler,
diyabet, kan anormallikleri ve çeşitli kanser türleri gibi çeşitli sağlık
sorunlarına neden olmaktadır. Sağlık problemlerinin birçoğunun arkasında
araştırılması gereken ilk şeylerden biri ve belki de en önemlisi vücutta ağır
metal zehirlenmesi olup olmadığıdır.