Bölüm 3: Yemeğin Mikro Yapıları ve Etkileşimi: Gıda Kimyası
GASTRONOMİ MÜHENDİSLİĞİ, DOĞAN MURAT, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, ss.43-72, 2023
- Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Ders Kitabı
- Basım Tarihi: 2023
- Yayınevi: Nobel Akademik Yayıncılık
- Basıldığı Şehir: İstanbul
- Sayfa Sayıları: ss.43-72
- Editörler: DOĞAN MURAT, Editör
- İstanbul Gelişim Üniversitesi Adresli: Evet