Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 5
Tümü (5)
SCI-E, SSCI, AHCI (3)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
Scopus (3)
TRDizin (2)
Diğer Yayınlar (1)

1. Monitoring of Ochratoxin A Occurrence and Dietary Intake in Tarhana, a Fermented Cereal-Based Product

AKKAYA E., Akhan M., Cakmak Sancar B., Hampikyan H., ENGİN A. S., Cetin O., et al.
Foods , cilt.14, sa.3, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

2. Determination of 16 European Priority Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Doner Kebab Varieties Cooked Under Different Heating Sources

Akkaya E., Colak H., Hampikyan H., Sancar B. C., Akhan M., Engin A. S., et al.
Foods , cilt.13, sa.23, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

3. Biogenic Amine Content and Shelf-Life of Salmon Fillets Packaged in Modified Atmospheres of Low-Level Carbon Monoxide and Different Carbon Dioxide Concentrations

Akkaya E., Colak H., Hampikyan H., Engin A. S., Bingol E. B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences , cilt.74, sa.4, ss.323-339, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

4. Esnaf Lokantalarında Kullanılan Kesme/Doğrama Tahtalarının Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi: İstanbul Örneği

ÇETİN A. S., DOĞAN M.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi , cilt.2022, sa.22, ss.988-1005, 2022 (TRDizin)

5. İstanbul’ da satışa sunulan keklerde yer fıstığı kalıntısının araştırılması

ÇETİN A. S., ÇOLAK H., HAMPİKYAN H.
Food and Health , cilt.7, sa.4, ss.272-278, 2021 (Hakemli Dergi) identifier
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 6

1. TANRILARIN YİYECEĞİ KAKAONUN TARİHSEL YOLCULUĞU; ÇİKOLATANIN DÜNÜ VE BUGÜNÜ

ENGİN A. S.
6. ULUSLARARASI GASTRONOMİ, BESLENME VE DİYETETİK KONGRESİ (GANUD-VI), Türkiye, 20 - 21 Kasım 2024, ss.236-246, (Tam Metin Bildiri)

2. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılan Dijital Uygulamaların SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi

ÇİRİŞOĞLU E., ÇETİN A. S., ALBAYRAK A.
2. Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Kongresi, 27 Mayıs 2021, (Tam Metin Bildiri)

3. Yeni Bir Bakış: Postbiyotik ve Paraprobiyotik

ÇETİN A. S., YILMAZ EKER F.
23rd International Veterinary Medicine Students Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 16 Nisan 2022, ss.16-17, (Özet Bildiri)

4. Sürdürülebilir Gastronomi Kapsamında Slow Food ve Yaşayan Mutfak Uygulamalarına Eleştirel Bir Bakış.

ÇETİN A. S.
2. Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Kongresi, 27 Mayıs 2021, (Tam Metin Bildiri)

5. BİR PORSİYON ALERJİ

ÇETİN A. S., YILMAZ EKER F.
22nd International Veterinary Medicine Students Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 8 - 09 Mayıs 2021, (Özet Bildiri)

6. Tatlı Bir Serüven Çikolata

ÇETİN A. S., MAMATOVA Z., TATLI M., YILMAZ EKER F.
21st International Veterinary Medicine Students Scientific Research Congress, İstanbul, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2019, ss.168-169, (Özet Bildiri)
Kitaplar 4

1. SÜTLÜ TATLILAR

Çirişoğlu E., Engin A. S.
YEMEK TARİFLERİYLE SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ, ŞEN ALİ, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.181-207, 2024

2. Yemeğin Tadı Tuzu Nasıl?: Yemeğin Tasarımı ve Duyusal Değerlendirme

Çirişoğlu E., Çetin A. S.
Gastronomi Mühendisliği, Doğan,Murat, Editör, Nobel, Ankara, ss.217-242, 2023

3. Vücudumuzdaki Moleküller ve Besinler: Beslenme

Çetin A. S.
Gastronomi Mühendisliği, Doğan,Murat, Editör, Nobel, Ankara, ss.163-180, 2023

4. Köpükler

ÇETİN A. S.
Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları, Doğan, Murat, Editör, Nobel, Ankara, ss.43-60, 2022
Metrikler

Yayın

19

Yayın (WoS)

3

Yayın (Scopus)

3

Atıf (Scopus)

1

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

6

H-İndeks (Scholar)

2

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

13

H-İndeks (Sobiad)

3

Atıf (Diğer Toplam)

15
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları