Dr. Öğr. Üyesi EZGİ GENÇ YILMAZ

Yayın Ağı

Makaleler 7

1. Bigel-based low-fat sponge cake production for palm oil replacement

Genç Yılmaz E., Akçiçek A., Cimen S., Karasu S., Boga T., Tekin Çakmak Z. H., et al.

Journal of Food Measurement and Characterization , 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Fabrication and characterisation of Pickering emulsion-based oleogel stabilised by citrus fibre and whey protein isolate colloidal complex: application in cookie formulation

Genc E., KARASU S., AKÇİÇEK A., TOKER Ö. S.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.3, ss.1709-1723, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Improvement in Frying Stability of Safflower Oil by Blending with Refined Olive Pomace Oil during Deep Fat Frying

Genç Yılmaz E., Yorulmaz A.

JOURNAL OF OLEO SCIENCE , cilt.72, sa.10, ss.901-910, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Avokado yağının karakteristik özellikleri ve üretim teknolojisi

Genç Yılmaz E., Yıldırım Vardin A., Yorulmaz A.

Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi , cilt.16, sa.64, ss.291-320, 2022 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

5. GIDA VE YEM İÇİN HIZLI ALARM SİSTEMİ’NDE BULUNAN GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE BİLDİRİMLERİ

Canımoğlu M. A., Adak S. B., Ünlü Ü., Genç E., Yorulmaz A.

İstanbul Ticaret Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , cilt.21, sa.41, ss.10-18, 2022 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

6. KIRMIZI PANCAR SUYU ÜRETİMİNDE ENZİM ÖN UYGULAMASI: İŞLEM KOŞULLARININ MEYVE SUYU VERİMİ, BETANİN MİKTARI, TOPLAM FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Gençdağ E., Görgüç A., Birişik M., Genç E., Başkurt C., Yılmaz M. F.

GIDA , cilt.44, sa.4, ss.593-604, 2019 (TRDizin)

7. Isıtma İşleminin Çekişte Zeytinyağının Kalite, Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşimine Etkisi

Yıldırım A., Deniz Şirinyıldız D., Akkaya Ş. N., Genç E., Yorulmaz A.

Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi , cilt.6, sa.9, ss.1154-1158, 2018 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 9

1. Production of Low-Fat Mayonnaise with the Interaction Between Citrus Fiber and Hydocolloid Gums

Akalın B., Genç Yılmaz E., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S., Toker Ö. S., Akyıl Öztürk S.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.205, (Özet Bildiri)

2. Development of novel food bigels based on citrus fiber hydrogel and beeswax oleogel

GENÇ YILMAZ E., KARASU S., AKÇİÇEK A., Kablan T.

Modern problems of macromolecular compound technology, Baku, Azerbaycan, 25 Nisan 2024, ss.136, (Özet Bildiri)

3. Use of Citrus Fiber and Whey Protein Isolate Complex in Oleogel Fabrication and Application in Cookie Formulation as Palm Oil Alternative

GENÇ YILMAZ E., KARASU S., AKÇİÇEK A., TOKER Ö. S.

33RD INTERNATIONAL SCIENTIFIC – EXPERT CONFERENCE OF AGRICULTURE AND FOOD INDUSTRY, Aydın, Türkiye, 13 Kasım 2023, (Özet Bildiri)

4. AVOKADO YAĞININ KARAKTERİSTİK, FONKSİYONEL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Genç Yılmaz E., Yıldırım A., Yorulmaz A.

4th International Congress on Agriculture, Environment and Health, Aydın, Türkiye, 20 - 22 Mayıs 2021, cilt.2, ss.222, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

5. GIDA VE YEM İÇİN HIZLI ALARM SİSTEMİ’NDE YER ALAN GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE BİLDİRİMLERİ

Canımoğlu M. A., Ünlü Ü., Adak S. B., Genç Yılmaz E., Yorulmaz A.

4th International Congress on Agriculture, Environment and Health 20-22 May 2021, 20 - 22 Mayıs 2021, cilt.2, ss.223, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma