Publications & Works

Publication Network
Articles 4
All (4)
SCI-E, SSCI, AHCI (1)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (1)
Scopus (1)
TRDizin (1)
Other Publications (2)

1. A new trend among plant-based food ingredients in food processing technology: Aquafaba

Eren E., Icyer N. C., Tatlisu N. B., Kilicli M., Kaderoglu G., Toker Ö. S.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition , vol.63, no.20, pp.4467-4484, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Sustainable Development identifier identifier identifier

2. Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Kapsamında Yenilebilir Böcekler

Egeli S., Kızıldemir Ö., Hülağa Kaderoğlu G.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.10, no.3, pp.2638-2664, 2022 (TRDizin) Creative Commons License

3. Evaluation of Menu Designs in Food And Beverage Businesses within the scope of Sustainability

Kızıldemir Ö., Hülağa Kaderoğlu G.
Journal of Tourism Intelligence and Smartness , vol.4, no.2, pp.296-322, 2021 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License

4. A Universal Language in Gastronomy: Science and Engineering

Hülağa Kaderoğlu G.
Aydın Gastronomy , vol.3, no.2, pp.75-85, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 5

1. Salt Routes And Their Role in Gastronomic Tourism: Intersections of History and Culture

Tatlısu N. B., Hülağa Kaderoğlu G., Tellioğlu B., Keskin C.
4. International Congress of New Generations and NewTrends in Tourism , Sakarya, Turkey, 5 - 07 November 2025, pp.51, (Summary Text) Sustainable Development

2. Responsible Tourism: An Overview of Sustainable Gastronomy Tourism

Tatlısu N. B., Hülağa Kaderoğlu G.
Uluslararası Turizmde Yükselen Eğilimler Kongresi, Konya, Turkey, 30 September - 02 October 2021, pp.177-178, (Summary Text) Creative Commons License

3. Investigation Of Vertical Agriculture As A Potential Solution To Water Scarcity

Hülağa Kaderoğlu G., Tatlısu N. B.
ISPEC 7th INTERNATIONAL CONFERENCE on AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES and RURAL DEVELOPMENT, Muş, Turkey, 18 - 19 September 2021, pp.167-170, (Summary Text)

4. Gıda Kaynaklı Dirençli Bakteriler: Gıda Güvenliği ve Gastronomi Disiplini Açısından Önemi

Tekiner İ. H., Orhan H. İ., Hülağa Kaderoğlu G., Köklü O.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kocaeli, Turkey, 20 - 22 September 2018, (Unpublished) Creative Commons License Sustainable Development

5. Dehaların Yemek Sırları

Tekiner İ. H., Tabak T., Demirçakmak İ. L., Hülağa Kaderoğlu G., Tepe S.
Gastronomi Zirvesi/Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 25 March 2018, pp.1-2, (Summary Text) Creative Commons License Sustainable Development
Books 6

1.

Hülağa Kaderoğlu G.
in: , özgür kızıldemir,muzaffer çakmak, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.274-312, 2025

2. Isı Uygulanmayan Teknikler

HÜLAĞA KADEROĞLU G., DEMİRÇAKMAK İ. L.
in: Temel Mutfak Teknikleri - 1, EGELİ SERDAR, ÇAKMAK MUZAFFER, Editor, İGÜ Yayınları, İstanbul, pp.241-273, 2025

3. Naneli Otlar

HÜLAĞA KADEROĞLU G., KIZILDEMİR Ö.
in: Baharat Otlar ve Soslar, KURNAZ ALPER, ŞENGÜL SERKAN, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.450-465, 2023

4. Bir Tutam Matematik: Gastronomi Mühendisliği

Hülağa G.
in: Gastronomi Mühendisliği, Doğan,Murat, Editor, Nobel, Ankara, pp.93-118, 2023

5. Beyin ve Hücre Arasında: Nörogastronomi ve Beslenme Fizyolojisi

Vardar U. S., Hülağa G.
in: Gastronomi Mühendisliği, Doğan,Murat, Editor, Nobel, Ankara, pp.199-216, 2023

6. Turizmde Risk ve Sigorta İlişkisi

ÇÖP S., HÜLAĞA G.
in: Turizmde Risk Yönetimi, Muharrem TUNA, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.257-313, 2020
Metrics

Publication

17

Publication (WoS)

1

Publication (Scopus)

1

Project

2

Open Access

7
UN Sustainable Development Goals