Academic Positions
2020 - Present
2020 - PresentProfessor
Istanbul Gelisim University, FACULTY OF FINE ARTS, GASTRONOMY AND THE CULINARY ARTS
2019 - 2020
2019 - 2020Associate Professor
Istanbul Gelisim University, FACULTY OF FINE ARTS, GASTRONOMY AND THE CULINARY ARTS
2016 - 2019
2016 - 2019Associate Professor
Istanbul Arel University
2006 - 2011
2006 - 2011Lecturer
Istanbul Arel University
2007 - 2007
2007 - 2007Research Assistant
Istanbul Kultur University
2006 - 2007
2006 - 2007Lecturer
Istanbul Arel University
Managerial Experience
2019 - Present
2019 - PresentHead of Department
Istanbul Gelisim University
2011 - 2017
2011 - 2017Head of Department
Istanbul Arel University
2012 - 2013
2012 - 2013Assistant Director of Vocational School
Istanbul Arel University
Articles
All (19)
SCI-E, SSCI, AHCI (1)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
Scopus (1)
TRDizin (9)
Other Publications (9)
2023
20231. Restoran Çalışanlarının Vegan ve Vejeteryan Beslenmeyle İlgili Bilgi Düzeyleri ve Tutumlarının Ölçülmesi
ALBAYRAK A., YILMAZ Y.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , vol.10, no.1, pp.214-233, 2023 (TRDizin)
2023
20232. Measuring Knowledge and Attitudes of Restaurant Staff About Vegan Vegetarian Nutrition
YILMAZ Y., ALBAYRAK A.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , vol.10, no.1, pp.214-233, 2023 (TRDizin)
2022
20223. Kadın ve Erkeklerin Yemek Tercihlerindeki Farklılıkların İncelenmesi
ALBAYRAK A.
Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
, vol.15, no.41, pp.207-241, 2022 (TRDizin)
2022
20224. Evaluation of gastronomy education quality in Turkey in terms of faculty members
Albayrak A.
International Journal of Gastronomy and Food Science
, vol.28, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)
2021
20215. Türkiye'de Yaşayan Boşnaklar ve Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma
ÖZER Ç., ALBAYRAK A., AĞAN C.
Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
, vol.23, no.1, pp.407-428, 2021 (TRDizin)
2020
20206. Bibliyometric Analysis of Graduate Theses for Rural Tourism
ALBAYRAK A., TÜZÜNKAN D.
Turkish Studies - Social Sciences
, vol.15, no.1, pp.845-859, 2020 (TRDizin)
2020
20207. Restoran Müşterilerinin Instagram da Önem Verdikleri Faktörler ve Satın Alma Niyeti Üzerine Etkisi
ALBAYRAK A.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.3, pp.2180-2196, 2020 (TRDizin)
2020
20208. Kış Turizm Merkezlerindeki Rekreasyon Faaliyetleri: Konaklama İşletmelerinin İnternet Sayfaları Üzerinden Bir Araştırma
DALKILIÇ G., ALBAYRAK A.
Journal of Recreation and Tourism Research , vol.4, no.4, pp.187-196, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2020
20209. Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Çevre Korumaya Yönelik Uygulamalar: İstanbul Örneği
ALBAYRAK A., ACUN M.
İstanbul Arel Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi , vol.14, no.2, pp.81-96, 2020 (Peer-Reviewed Journal)
2019
201910. Yabancı Turistlerin İstanbul Sokak Yemeklerini Değerlendirmeleri Üzerine Bir Çalışma
Yıldırım Ö., ALBAYRAK A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, vol.7, no.2, pp.1077-1092, 2019 (TRDizin)
2017
201711. Restoran İşletmelerinin Yenilik Uygulama Durumları: İstanbul daki Birinci Sınıf Restoranlar Üzerine Bir Çalışma (Innovation Practices Stuation in Restaurant Enterprises: A Study on First Class Restaurants in İstanbul)
ALBAYRAK A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.3, no.5, pp.53-73, 2017 (TRDizin)
2017
201712. Müşterilerin Yalova-Armutlu’da Yer Alan Termal Tesislerden Memnuniyet Düzeyi Ve Tekrar Ziyaret Niyetleri
ALBAYRAK A., örnek e.
The Journal of Academic Social Science Studies , vol.62, no.Winter 1, pp.295-315, 2017 (Peer-Reviewed Journal)
2016
201613. The Role of Social Media in Marketing Gastronomy Culture of Edirne A Content Analysis of Hashtags for Gastronomy in Instagram
UCA ÖZER S., ALBAYRAK A., Güdük T. T.
International Journal Of Social And Economic Sciences , vol.6, no.2, pp.71-80, 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2016
201614. The Importance of Restaurant Physical Environment For Turkish Customers
TÜZÜNKAN D., ALBAYRAK A.
Journal of Tourism Research and Hospitality , vol.5, no.1, pp.1-7, 2016 (Peer-Reviewed Journal)
2015
201515. Çatalca Bölgesinin KırsalTurizm Potansiyeli ve Bölge Halkının Kırsal Turizme İlişkin Görüşleri
MİL B., ALBAYRAK A., Mehmet Emre T.
International Journal of Social and Economic Science , vol.5, no.1, pp.61-68, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
2015
201516. Research about Moleculer Cuisine Application as an Innovation Example in Istanbul Restaurants
TÜZÜNKAN D., ALBAYRAK A.
PROCEDIA SOCIAL AND BEHAVIOURAL SCIENCES
, vol.195, pp.446-452, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
2015
201517. Müşterilerin E Tablet Menüleri Değerlendirmelerine İlişkin Bir Çalışma
ALBAYRAK A.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , vol.8, no.36, pp.934-945, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
2014
201418. Üçüncü Yaş Turistlerinin Otellere Bağlı Restoranlarda Yiyecek ve İçeceklerle İlgili Karşılaştıkları Sorunlar
ALBAYRAK A.
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.17, no.31, pp.345-368, 2014 (TRDizin)
2014
201419. Yöresel Mutfağın Kırsal Turizm İşletmelerinde Uygulanması UZUNGÖL ÖRNEĞİ
KIZILIRMAK İ., ALBAYRAK A., SEMA K.
International Journal of Social and Economic Science , vol.4, no.1, pp.75-83, 2014 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences
2014
20141. Yöresel Mutfağın Kırsal Turizm İşletmelerinde Uygulanması: UZUNGÖL ÖRNEGI
KIZILIRMAK İ., ALBAYRAK A., KÜÇÜKALİ S.
3. Ulusal Kırsal Turizm Sempozyumu, Turkey, 21 - 24 May 2014, vol.1, (Summary Text)
Books
2023
20231. Profesyonel Mutfaklarda Cinsiyet Handikap Mı? Kadın Aşçılar Üzerine Bir Araştırma
ÇERKEZ M., ALBAYRAK A.
in: Turizmde Yeni Trendler, Akif GÖKÇE, Güliz COŞKUN, Nuray EKER, Eminsafa DİLMAÇ, Oğuz ÇOLAK, Editor, Özgür Yayınları, Gaziantep, pp.289-310, 2023
2021
20212. Gıda Felsefesine Giriş
DOĞAN M., YILMAZ M., GÜLDEMİR O., AKSOY A., YILMAZ İ., KIZILDEMİR Ö., et al.
in: Gıda Felsefesi, Doğan, Murat, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, pp.1-16, 2021
2020
20203. Davet ve Ziyafet Protokolü
ALBAYRAK A., UCA S., TAŞKIRAN E., YILMAZ H., AYDIN C., ALYAKUT Ö., et al.
in: Protokol ve Sosyal Davranış Kuralları, BİLSEN BİLGİLİ, Editor, ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, Erzurum, pp.140-160, 2020
2020
20204. Yiyecek İçecek Endüstrisinde Kadının Yeri ve Sorunları
ALBAYRAK A., BOZOK D., UCA S., TÜZÜNKAN D.
in: Turizmde Kadın Olmak, Ahmet Vatan, Editor, Değisim Yayınları, İstanbul, pp.141-158, 2020
2020
20205. ÜNİTE 19: Kore Mutfağı
ALBAYRAK A.
in: Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer Perçin Şahin, Editor, Beta, İstanbul, pp.249-259, 2020
2019
20196. Kahvaltı Hazırlama
ALBAYRAK A., ÖZKUL E.
in: Professional Cooking, Elif Denizci, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, pp.741-762, 2019
2019
20197. Profesyonel Mutfakta Kadının Yeri ve Sorunları
BOZOK D., KORKMAZ M.
in: Turizmde Kadın Olmak., Ahmet Vatan, Editor, Değişim Yayınları, Sakarya, pp.191-206, 2019
2019
20198. Pateler, Terinler ve Diğer Yiyecekler
ALBAYRAK A., ÖZKUL E.
in: Professional Cooking, Elif Denizci, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, pp.823-842, 2019
2018
20189. Gender Discrimination in Tourism Industry
ALBAYRAK A., UCA S.
in: Contemporary Human Resources Management in the Tourism Industry, Dr. Öğretim Üyesi Demet Tüzünkan Doç. Dr. Volkan Altıntaş, Editor, IGI Global Business Science Reference, HERSHEY, pp.104-129, 2018
2018
201810. Turizm-Tüketim ve Kimlik
ALBAYRAK A., UCA S., ÖZKUL E., DURAN E.
in: Türkiye Turizm Coğrafyası, Doç. Dr. Erol Duran Prof. Dr. Özlem Sertkaya Doğan, Editor, Paradigma Akademi, İstanbul, pp.47-66, 2018
2017
201711. Vaka Analizleriyle İşletmelerde Satış Yönetimi
ALBAYRAK A., UCA S.
Adra Yayıncılık, İstanbul, 2017
2017
201712. Termal ve Spa Hizmetleri
KÜÇÜKALTAN D., ALBAYRAK A.
in: Termal ve Spa Hizmetleri, Rıdvan Kozak, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.29-62, 2017
2017
201713. Turizmin Sosyal Yaşam Üzerindeki Etkileri
UCA ÖZER S., TÜZÜNKAN D., ALBAYRAK A., DURAN E., ÖZKUL E.
in: Turizmin Sosyal Psikolojik Dinamikleri, Erol Duran, Aslan Cumhur, Editor, Pagem, pp.71-88, 2017
2014
201414. Ulaştırma ve Eğlence Sektörü
ALBAYRAK A.
in: Genel Turizm, Özdipçiner Selma, AYAZLAR Gökhan, Editor, Lisans Yayıncılık, İstanbul, pp.155-188, 2014
2009
200915. İnsan Kaynakları Yönetimi ve Eğitimi Açısından kat Hizmetleri
TOKYÜREK Ş., ALBAYRAK A.
İstanbul Kültür Üniversitesi Yayınevi, İstanbul, 2009
Episodes in the Encyclopedia
2019
20191. Turizm Ansiklopedisi Türkiye, Turizm ve Ağırlama Endüstrisinin Temel Kavramları
ALBAYRAK A.
Detay Yayıncılık, pp., 2019