Akademik Unvanlar / Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorProf. Dr.
İstanbul Gelişim Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları
2019 - 2020
2019 - 2020Doç. Dr.
İstanbul Gelişim Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları
2016 - 2019
2016 - 2019Doç. Dr.
İstanbul Arel Üniversitesi
2006 - 2011
2006 - 2011Öğretim Görevlisi
İstanbul Arel Üniversitesi
2007 - 2007
2007 - 2007Araştırma Görevlisi
İstanbul Kültür Üniversitesi
2006 - 2007
2006 - 2007Öğretim Görevlisi
İstanbul Arel Üniversitesi
Yönetimsel Görevler
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorBölüm Başkanı
İstanbul Gelişim Üniversitesi
2011 - 2017
2011 - 2017Bölüm Başkanı
İstanbul Arel Üniversitesi
2012 - 2013
2012 - 2013MYO Müdür Yardımcısı
İstanbul Arel Üniversitesi
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2022
2022Evaluation of gastronomy education quality in Turkey in terms of faculty members
Albayrak A.
International Journal of Gastronomy and Food Science
, cilt.28, 2022 (SCI-Expanded)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2023
2023Restoran Çalışanlarının Vegan ve Vejeteryan Beslenmeyle İlgili Bilgi Düzeyleri ve Tutumlarının Ölçülmesi
ALBAYRAK A., YILMAZ Y.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.214-233, 2023 (Hakemli Dergi)
2023
2023Measuring Knowledge and Attitudes of Restaurant Staff About Vegan Vegetarian Nutrition
YILMAZ Y., ALBAYRAK A.
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.10, sa.1, ss.214-233, 2023 (Hakemli Dergi)
2022
2022Kadın ve Erkeklerin Yemek Tercihlerindeki Farklılıkların İncelenmesi
ALBAYRAK A.
Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
, cilt.15, sa.41, ss.207-241, 2022 (Hakemli Dergi)
2021
2021Türkiye'de Yaşayan Boşnaklar ve Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma
ÖZER Ç., ALBAYRAK A., AĞAN C.
Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
, cilt.23, sa.1, ss.407-428, 2021 (Hakemli Dergi)
2020
2020Kırsal Turizm ve Türlerine Yönelik Hazırlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi
ALBAYRAK A., TÜZÜNKAN D.
Turkish Studies - Social Sciences
, cilt.15, sa.1, ss.845-859, 2020 (Hakemli Dergi)
2020
2020Restoran Müşterilerinin Instagram da Önem Verdikleri Faktörler ve Satın Alma Niyeti Üzerine Etkisi
ALBAYRAK A.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.3, ss.2180-2196, 2020 (Hakemli Dergi)
2020
2020Kış Turizm Merkezlerindeki Rekreasyon Faaliyetleri: Konaklama İşletmelerinin İnternet Sayfaları Üzerinden Bir Araştırma
DALKILIÇ G., ALBAYRAK A.
Journal of Recreation and Tourism Research , cilt.4, sa.4, ss.187-196, 2020 (Hakemli Dergi)
2020
2020Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Çevre Korumaya Yönelik Uygulamalar: İstanbul Örneği
ALBAYRAK A., ACUN M.
İstanbul Arel Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi Dergisi , cilt.14, sa.2, ss.81-96, 2020 (Hakemli Dergi)
2019
2019Yabancı Turistlerin İstanbul Sokak Yemeklerini Değerlendirmeleri Üzerine Bir Çalışma
Yıldırım Ö., ALBAYRAK A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.7, sa.2, ss.1077-1092, 2019 (Hakemli Dergi)
2017
2017Restoran İşletmelerinin Yenilik Uygulama Durumları: İstanbul daki Birinci Sınıf Restoranlar Üzerine Bir Çalışma (Innovation Practices Stuation in Restaurant Enterprises: A Study on First Class Restaurants in İstanbul)
ALBAYRAK A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.5, ss.53-73, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
2017Müşterilerin Yalova-Armutlu’da Yer Alan Termal Tesislerden Memnuniyet Düzeyi Ve Tekrar Ziyaret Niyetleri
ALBAYRAK A., örnek e.
The Journal of Academic Social Science Studies , cilt.62, sa.Winter 1, ss.295-315, 2017 (Hakemli Dergi)
2016
2016The Role of Social Media in Marketing Gastronomy Culture of Edirne A Content Analysis of Hashtags for Gastronomy in Instagram
UCA ÖZER S., ALBAYRAK A., Güdük T. T.
International Journal Of Social And Economic Sciences , cilt.6, sa.2, ss.71-80, 2016 (Hakemli Dergi)
2016
2016The Importance of Restaurant Physical Environment For Turkish Customers
TÜZÜNKAN D., ALBAYRAK A.
Journal of Tourism Research and Hospitality , cilt.5, sa.1, ss.1-7, 2016 (Hakemli Dergi)
2015
2015Çatalca Bölgesinin KırsalTurizm Potansiyeli ve Bölge Halkının Kırsal Turizme İlişkin Görüşleri
MİL B., ALBAYRAK A., Mehmet Emre T.
International Journal of Social and Economic Science , cilt.5, sa.1, ss.61-68, 2015 (Hakemli Dergi)
2015
2015Research about Moleculer Cuisine Application as an Innovation Example in Istanbul Restaurants
TÜZÜNKAN D., ALBAYRAK A.
PROCEDIA SOCIAL AND BEHAVIOURAL SCIENCES
, cilt.195, ss.446-452, 2015 (Hakemli Dergi)
2015
2015Müşterilerin E Tablet Menüleri Değerlendirmelerine İlişkin Bir Çalışma
ALBAYRAK A.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , cilt.8, sa.36, ss.934-945, 2015 (Hakemli Dergi)
2014
2014Üçüncü Yaş Turistlerinin Otellere Bağlı Restoranlarda Yiyecek ve İçeceklerle İlgili Karşılaştıkları Sorunlar
ALBAYRAK A.
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.17, sa.31, ss.345-368, 2014 (Hakemli Dergi)
2014
2014Yöresel Mutfağın Kırsal Turizm İşletmelerinde Uygulanması UZUNGÖL ÖRNEĞİ
KIZILIRMAK İ., ALBAYRAK A., SEMA K.
International Journal of Social and Economic Science , cilt.4, sa.1, ss.75-83, 2014 (Hakemli Dergi)
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
2014
2014Yöresel Mutfağın Kırsal Turizm İşletmelerinde Uygulanması: UZUNGÖL ÖRNEGI
KIZILIRMAK İ., ALBAYRAK A., KÜÇÜKALİ S.
3. Ulusal Kırsal Turizm Sempozyumu, Türkiye, 21 - 24 Mayıs 2014, cilt.1
Kitap & Kitap Bölümleri
2023
2023Profesyonel Mutfaklarda Cinsiyet Handikap Mı? Kadın Aşçılar Üzerine Bir Araştırma
ÇERKEZ M., ALBAYRAK A.
Turizmde Yeni Trendler, Akif GÖKÇE, Güliz COŞKUN, Nuray EKER, Eminsafa DİLMAÇ, Oğuz ÇOLAK, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.289-310, 2023
2021
2021Gıda Felsefesine Giriş
DOĞAN M., YILMAZ M., GÜLDEMİR O., AKSOY A., YILMAZ İ., KIZILDEMİR Ö., et al.
Gıda Felsefesi, Doğan, Murat, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.1-16, 2021
2020
2020ÜNİTE 19: Kore Mutfağı
ALBAYRAK A.
Dünya Mutfak Kültürleri, Nilüfer Perçin Şahin, Editör, Beta, İstanbul, ss.249-259, 2020
2020
2020Davet ve Ziyafet Protokolü
ALBAYRAK A., UCA S., TAŞKIRAN E., YILMAZ H., AYDIN C., ALYAKUT Ö., et al.
Protokol ve Sosyal Davranış Kuralları, BİLSEN BİLGİLİ, Editör, ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, Erzurum, ss.140-160, 2020
2020
2020Yiyecek İçecek Endüstrisinde Kadının Yeri ve Sorunları
ALBAYRAK A., BOZOK D., UCA S., TÜZÜNKAN D.
Turizmde Kadın Olmak, Ahmet Vatan, Editör, Değisim Yayınları, İstanbul, ss.141-158, 2020
2019
2019Kahvaltı Hazırlama
ALBAYRAK A., ÖZKUL E.
Professional Cooking, Elif Denizci, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, ss.741-762, 2019
2019
2019Pateler, Terinler ve Diğer Yiyecekler
ALBAYRAK A., ÖZKUL E.
Professional Cooking, Elif Denizci, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, ss.823-842, 2019
2019
2019Profesyonel Mutfakta Kadının Yeri ve Sorunları
BOZOK D., KORKMAZ M.
Turizmde Kadın Olmak., Ahmet Vatan, Editör, Değişim Yayınları, Sakarya, ss.191-206, 2019
2018
2018Gender Discrimination in Tourism Industry
ALBAYRAK A., UCA S.
Contemporary Human Resources Management in the Tourism Industry, Dr. Öğretim Üyesi Demet Tüzünkan Doç. Dr. Volkan Altıntaş, Editör, IGI Global Business Science Reference, HERSHEY, ss.104-129, 2018
2018
2018Turizm-Tüketim ve Kimlik
ALBAYRAK A., UCA S., ÖZKUL E., DURAN E.
Türkiye Turizm Coğrafyası, Doç. Dr. Erol Duran Prof. Dr. Özlem Sertkaya Doğan, Editör, Paradigma Akademi, İstanbul, ss.47-66, 2018
2017
2017Vaka Analizleriyle İşletmelerde Satış Yönetimi
ALBAYRAK A., UCA S.
Adra Yayıncılık, İstanbul, 2017
2017
2017Turizmin Sosyal Yaşam Üzerindeki Etkileri
UCA ÖZER S., TÜZÜNKAN D., ALBAYRAK A., DURAN E., ÖZKUL E.
Turizmin Sosyal Psikolojik Dinamikleri, Erol Duran, Aslan Cumhur, Editör, Pagem, ss.71-88, 2017
2017
2017Termal ve Spa Hizmetleri
KÜÇÜKALTAN D., ALBAYRAK A.
Termal ve Spa Hizmetleri, Rıdvan Kozak, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.29-62, 2017
2014
2014Ulaştırma ve Eğlence Sektörü
ALBAYRAK A.
Genel Turizm, Özdipçiner Selma, AYAZLAR Gökhan, Editör, Lisans Yayıncılık, İstanbul, ss.155-188, 2014
2009
2009İnsan Kaynakları Yönetimi ve Eğitimi Açısından kat Hizmetleri
TOKYÜREK Ş., ALBAYRAK A.
İstanbul Kültür Üniversitesi Yayınevi, İstanbul, 2009
Ansiklopedide Bölümler
2019
2019