Publications & Works

Publication Network
Articles 15
All (15)
TRDizin (4)
Other Publications (11)

1. Permaculture Design Principles in Gastronomy: An Integrated Approach to Biodiversity and Sustainability from Theory to Practice

TATLISU N. B., ÖZAYDIN E. C., TURAN E.
Artium , vol.13, pp.92-102, 2026 (TRDizin)

2. From waste to table: Sustainable pestil production using pomegranate and orange peels

Baydur R., TATLISU N. B., ÖZAYDIN E. C.
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi , vol.30, no.2, pp.923-933, 2026 (TRDizin)

3. Transition Between Overweight to Obese: Representative Turkey Population Based Study

ÇEVİK T., ÖZAYDIN E. C., GÜL T.
BİLTÜRK Ekonomi ve İlişkili Çalışmalar Dergisi , vol.8, pp.41-56, 2026 (Peer-Reviewed Journal)

4. Osmanlı Mutfak Rotası: Balkan ve Türk Mirasının Gastronomi Turizminde Bütünleştirici Bir Model Olarak Değerlendirilmesi

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
SAKARYA ÜNIVERSITESI TÜRK AKADEMI DERGISI , vol.4, no.2, pp.38-52, 2025 (Peer-Reviewed Journal)

5. Küreselleşme Teorileri Çerçevesinde Türk Mutfak Kültürünün Dönüşümü

Özaydın E. C., Yalçın İ.
Journal of New Tourism Trends , vol.6, no.1, pp.116-129, 2025 (Peer-Reviewed Journal)

6. Blending Tradition and Innovation: Transforming the Turkish Ice Cream Sector

ÖZAYDIN E. C., YILMAZ Ö.
Sinop-e: Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.2, no.1, pp.125-152, 2025 (Peer-Reviewed Journal)

7. GELENEKTEN MODERNLİĞE TÜRK MUTFAĞI: FENN-İ TABÂHAT

Çelebi H. T., Hekim Y. B., Özaydın E. C.
Uluslararası Türk Dünyası Araştırmaları Dergisi , vol.8, no.2, pp.147-160, 2025 (Peer-Reviewed Journal)

8. Türk Mutfak Kültüründe Helva ve Helva Gelenekleri

BOZAGCI E. C.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.8, no.2, pp.191-200, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

9. Bulut Mutfak Modeli Üzerine Nitel Bir Araştırma: Avane Cloud Kitchens

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi , vol.12, no.2, 2022 (TRDizin)

10. Yiyecek İçecek Sektöründe İnovatif Sürdürülebilirlik Uygulamaları: Kontrollü Atmosferde Depolama

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
AYDIN GASTRONOMY , vol.6, no.1, 2022 (TRDizin)

11. Destinasyon Çekim Gücü Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.6, no.2, pp.320-330, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

12. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Post Truth Pazarlama

BOZAGCI E. C.
Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.2, pp.98-109, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

13. Osmanlı Tıbbının Osmanlı Mutfağı Üzerindeki Etkisi

BOZAGCI E. C.
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.2, pp.191-199, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

14. Osmanlı Mutfağında Yumurta ve Yumurtalı Yemekler

BOZAGCI E. C., GÖK İ.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.6, no.1, pp.102-112, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

15. Covid-19 Etkisinde Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Değişim: QR Menüler

BOZAGCI E. C., TEYİN G., EDİL AKMAN E., KIZILDEMİR Ö.
OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi , vol.1, no.1, pp.1-10, 2021 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 3

1. Osmanlı Mutfak Rotası: Balkan ve Türk Mirasının Gastronomi Turizminde Bütünleştirici Bir Model Olarak Değerlendirilmesi

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
23. Uluslararası Türk Dünaysı Sosyal Bilimler Kongresi, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 15 - 17 October 2025, pp.44, (Summary Text)

2. Anadolu’nun Kadim Tahılları: Kültürel Miras, Gastronomi Turizmi ve Sürdürülebilir Gelecek

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
7. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi, Gazimagusa, Cyprus (Kktc), 21 - 25 May 2025, pp.272-280, (Full Text)

3. Amerika Kökenli Gıdaların Osmanlı Mutfağına Adaptasyon Süreci

BOZAGCI E. C.
IV. ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Nevşehir, Turkey, 19 - 21 September 2019, pp.90-92, (Full Text)
Books 7

1. Black Sea Anchovy: Cultural Icon, Ecological Vulnerability, and Sustainability Challenges

ÖZAYDIN E. C.
in: Oxford Intersections: Environmental Change and Human Experience, Endfield Georgina, Holm Poul, Editor, Oxford University Press, London, pp.1-21, 2026

2. İklim Değişikliğinin Yemek Kültürlerine Etkileri

Çakmak M., Özaydın E. C.
in: Toprağın Kitabı, ARMAN ADEM,ÇİFTÇİ BERKER, Editor, Oğlak Yayıncılık, İstanbul, pp.407-423, 2026

3. Gastronomic Gift Giving and Logistic

Özaydın E. C., Özaydın Ö.
in: Gastronomic Gift Giving I, Binali Kılıç,Gülşen Bayat,Emel Gönenç Güler, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.11-24, 2025

4. Soğuk Çorbalar

ÖZAYDIN E. C.
in: Soğuk Mutfak, ÖZER ELİF ZEYNEP, ÇALIŞKAN SERKAN, Editor, Detay Yayıncılık, pp.54-66, 2024

5. Türk Moleküler Gastronomisi Örnekleri ve Reçeteleri

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
in: Gelenekten Geleceğe: Türk Mutfağında Moleküler Dokunuşlar, DİNÇ LOKMAN, BEŞCANLAR SONER, Editor, Detay Yayıncılık, pp.127-137, 2024

6. Gastrodiploması ve Nusr-Et

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
in: Gastrodiplomasiye Dair Seçki Yazılar 2, BAYAT GÜLŞEN, KILIÇ BİNALİ, Editor, Detay Yayıncılık, pp.250-258, 2024

7. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Etkin Satın Alma Yönetimi

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
in: Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma ve Depolama, Sağlık Erkan, Yıldız Muhammed, Editor, Eğitim Yayınevi, İstanbul, pp.157-166, 2021
Metrics

Publication

25

Citation (TrDizin)

1

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sobiad)

1

H-Index (Sobiad)

1

Citation (Sum Other)

4

Project

1

Thesis Advisory

1
UN Sustainable Development Goals
SDG 3: GOAL 3: GOOD HEALTH AND WELL-BEING
SDG 8: GOAL 8: DECENT WORK AND ECONOMIC GROWTH