Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 12
Tümü (12)
TRDizin (2)
Diğer Yayınlar (10)

1. Osmanlı Mutfak Rotası: Balkan ve Türk Mirasının Gastronomi Turizminde Bütünleştirici Bir Model Olarak Değerlendirilmesi

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
SAKARYA ÜNIVERSITESI TÜRK AKADEMI DERGISI , cilt.4, sa.2, ss.38-52, 2025 (Hakemli Dergi)

2. Küreselleşme Teorileri Çerçevesinde Türk Mutfak Kültürünün Dönüşümü

ÖZAYDIN E. C., YALÇIN İ.
Journal of New Tourism Trends , cilt.6, sa.1, ss.116-129, 2025 (Hakemli Dergi)

3. Blending Tradition and Innovation: Transforming the Turkish Ice Cream Sector

ÖZAYDIN E. C., YILMAZ Ö.
Sinop-e: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.2, sa.1, ss.125-152, 2025 (Hakemli Dergi)

4. GELENEKTEN MODERNLİĞE TÜRK MUTFAĞI: FENN-İ TABÂHAT

Çelebi H. T., Hekim Y. B., ÖZAYDIN E. C.
Uluslararası Türk Dünyası Araştırmaları Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.147-160, 2025 (Hakemli Dergi)

5. Türk Mutfak Kültüründe Helva ve Helva Gelenekleri

BOZAGCI E. C.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.191-200, 2023 (Hakemli Dergi)

6. Bulut Mutfak Modeli Üzerine Nitel Bir Araştırma: Avane Cloud Kitchens

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi , cilt.12, sa.2, 2022 (TRDizin) identifier

7. Yiyecek İçecek Sektöründe İnovatif Sürdürülebilirlik Uygulamaları: Kontrollü Atmosferde Depolama

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.6, sa.1, 2022 (TRDizin) identifier

8. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Post Truth Pazarlama

BOZAGCI E. C.
Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.98-109, 2021 (Hakemli Dergi)

9. Destinasyon Çekim Gücü Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.320-330, 2021 (Hakemli Dergi)

10. Osmanlı Tıbbının Osmanlı Mutfağı Üzerindeki Etkisi

BOZAGCI E. C.
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.191-199, 2021 (Hakemli Dergi)

11. Covid-19 Etkisinde Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Değişim: QR Menüler

BOZAGCI E. C., TEYİN G., EDİL AKMAN E., KIZILDEMİR Ö.
OCAK: Türk Mutfak Kültürü Araştırmaları Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.1-10, 2021 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

12. Osmanlı Mutfağında Yumurta ve Yumurtalı Yemekler

BOZAGCI E. C., GÖK İ.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.102-112, 2021 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 3

1. Osmanlı Mutfak Rotası: Balkan ve Türk Mirasının Gastronomi Turizminde Bütünleştirici Bir Model Olarak Değerlendirilmesi

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
23. Uluslararası Türk Dünaysı Sosyal Bilimler Kongresi, Saraybosna, Bosna-Hersek, 15 - 17 Ekim 2025, ss.44, (Özet Bildiri)

2. Anadolu’nun Kadim Tahılları: Kültürel Miras, Gastronomi Turizmi ve Sürdürülebilir Gelecek

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
7. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 21 - 25 Mayıs 2025, ss.272-280, (Tam Metin Bildiri)

3. Amerika Kökenli Gıdaların Osmanlı Mutfağına Adaptasyon Süreci

BOZAGCI E. C.
IV. ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.90-92, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 5

1. Gastronomic Gift Giving and Logistics

ÖZAYDIN E. C., ÖZAYDIN Ö.
Gastronomic Gift Giving I, , Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.11-24, 2025

2. Türk Moleküler Gastronomisi Örnekleri ve Reçeteleri

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
Gelenekten Geleceğe: Türk Mutfağında Moleküler Dokunuşlar, DİNÇ LOKMAN, BEŞCANLAR SONER, Editör, Detay Yayıncılık, ss.127-137, 2024

3. Soğuk Çorbalar

ÖZAYDIN E. C.
Soğuk Mutfak, ÖZER ELİF ZEYNEP, ÇALIŞKAN SERKAN, Editör, Detay Yayıncılık, ss.54-66, 2024

4. Gastrodiploması ve Nusr-Et

ÖZAYDIN E. C., ÇEVİK A.
Gastrodiplomasiye Dair Seçki Yazılar 2, BAYAT GÜLŞEN, KILIÇ BİNALİ, Editör, Detay Yayıncılık, ss.250-258, 2024

5. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Etkin Satın Alma Yönetimi

BOZAGCI E. C., ÇEVİK A.
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma ve Depolama, Sağlık Erkan, Yıldız Muhammed, Editör, Eğitim Yayınevi, İstanbul, ss.157-166, 2021
Metrikler

Yayın

20
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları