Publications & Works

Publication Network
Articles 9
All (9)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
Scopus (3)
TRDizin (4)
Other Publications (2)

1. Innovative Strategies for Postharvest Disease Management in Fruits and Vegetables: A Comprehensive Treatise

Ullah Q., Waqar M., Sajjad N., Awlqadr F. H., Arshad M. T., Maqsood S., et al.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , vol.13, no.9, pp.1-19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

2. Advancing sustainable food preservation: Ultrasound and thermosonication as novel approaches to enhance nutritional and bioactive properties of broccoli juice

Yıkmış S., Türkol M., DÜLGER ALTINER D., Duman Altan A., SAĞLAM K., Abdi G., et al.
Food Chemistry: X , vol.27, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

3. Prevalence, antibiotic resistance, and biofilm formation of coagulase-positive staphylococci in Izmir Tulum Cheese

ÇÖL B. G., YALÇIN S., ÇAKMAK SANCAR B., AKHAN M., SAĞLAM K., YIKMIŞ S.
International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences , vol.9, no.1, pp.239-251, 2025 (TRDizin)

4. Comparative Study of the Technological Potential of Durum Wheat Varieties after Natural Aging

DRİDİ A., SOUSSA A., DAAS H., DJENDİ M. L., SAĞLAM K.
AGRICULTURAL SCIENCE DIGEST , pp.1-7, 2024 (Scopus)

5. A Compherensive Review of the Anti-Obesity Properties of Medicinal Plants

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Pharmedicine Journal , vol.1, no.2, pp.46-67, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

6. X, Y ve Z Kuşaklarının Türk Kahvesi Tüketim Alışkanlıklarına Yönelik Bir Araştırma A Study on Turkish Coffee Consumption Habits of X, Y and Z Generations

Demir Y., Sağlam K.
AYDIN GASTRONOMY , vol.7, no.1, pp.57-73, 2023 (TRDizin) Creative Commons License

7. THE EFFECTS OF FOOD-RELATED MISCONCEPTION IN PRINTED, VISUAL AND SOCIAL MEDIA ON THE CONSUMER

Sağlam K., Gümüş T.
GIDA , vol.44, no.01, pp.153-162, 2019 (TRDizin) Creative Commons License Sustainable Development identifier

8. Kahverengi Yağ Dokusu

SAĞLAM K., KOÇMAR T., SEÇEN B., DURACIK M., AKIN K.
Eczacılık ve Haber Dergisi , vol.22, no.11, pp.44-45, 2018 (Non Peer-Reviewed Journal)

9. The examination of spices used in the Ottoman palace cuisine

Yıkmış S., Sağlam K., Yetim A.
Journal of Human Sciences , vol.14, no.1, pp.1000-1016, 2017 (TRDizin) Creative Commons License
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 26

1. Tip 2 Diyabet Tedavisinde Yeni Terapötik Yaklaşımlar: Güncel Moleküler İnovasyonlar ve Gelecek Perspektifleri

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Ulusal Eczacılık Kongresi (MÜEFKON’25), İstanbul, Turkey, 8 - 10 May 2025, (Summary Text)

2. GLP-1 Reseptörü İçin Potansiyel Ligandların İn Silico Değerlendirilmesi

ŞEKERLER T., SAĞLAM K.
Ulusal Eczacılık Kongresi (MÜEFKON’25), İstanbul, Turkey, 8 - 10 May 2025, (Summary Text)

3. Mikrobiyal Bioterapötikler Perspektifinden Lactobacillus rhamnosus’un Probiyotik, Paraprobiyotik ve Postbiyotik Formlardaki Terapötik Potansiyeli ve Antimikrobiyal Etki Profili

SAĞLAM K.
Ulusal Eczacılık Kongresi (MÜEFKON’25), İstanbul, Turkey, 8 - 10 May 2025, (Summary Text)

4. Determination of Biological Activities of Honey Produced in Bingöl Province, Turkey

DURSUN İ., SAĞLAM K.
3rd International Ege Congress on Scientific Research, Algeria, Turkey, 20 - 22 December 2024, (Full Text)

5. Investigation of Antimicrobial Activity of Propolis Extract Against Clinically Important Pathogenic Bacteria by Agar Well Diffusion Method

SAĞLAM K.
1 st International Seminar on Beekeeping-Plant and Innovative Technology, Algeria, Algeria, 27 - 28 November 2024, (Summary Text)

6. In Silico Investigation of the Antifungal Activity of some Organic Acids From Lactic Acid Bacteria Metabolites by Molecular Docking Analysis

SAĞLAM K., COŞKUN F., ŞİMŞEK Ö.
International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS-2024) (İstanbul), İstanbul, Turkey, 16 - 18 May 2024, pp.174, (Summary Text)

7. In-Silico Investigation of the Anti-Obesity Effects of Urtica Dioica L. Species Extract

Sağlam K., Şekerler T.
Ankara International Congress on Scientific Research-IX (Ankara), Ankara, Turkey, 26 - 29 December 2023, pp.1878-1879, (Summary Text)

8. Urtica Dioica L. Türü Ekstresinin Anti-Obezite Etkilerinin İn-Siliko İncelenmesi.

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Uluslararası Ankara Bilimsel Araştırmalar Kongresi 26-28 Aralık 2023, Ankara, Turkey, 26 - 29 December 2023, (Summary Text)

9. In-Silico Analysis of Phenyllactic Acid Binding to Target Protein for Antifungal Activity: A Metabolite-Focused Approach

SAĞLAM K., ŞEKERLER T., ŞİMŞEK Ö.
22. Uluslararası Katılımlı Biyoteknoloji Kongresi (Ankara), Ankara, Turkey, 20 - 22 October 2023, vol.1, (Summary Text)

10. Lipoprotein-Mediated Disruption of the Cell Membrane and ROS Production as Mechanisms of Antifungal Activity of Lactic Acid Bacteria

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
BİO Türkiye Uluslararası Biyoteknoloji Kongresi (İstanbul), İstanbul, Turkey, 28 - 30 September 2023, (Summary Text)

11. Laktik Asit Bakteri Metabolitlerinin Antiküf Özellikleri, Etki Mekanizmaları ve Potansiyel Uygulamaları

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., COŞKUN F.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Turkey, 13 September 2023, (Summary Text)

12. Vurgulu Işık Uygulamasının Tava Ekmeğinde Küflenme ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

TAŞTAN Ö., AKPINAR D. D., SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., BAYSAL T.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi (Erzurum), Erzurum, Turkey, 13 - 16 September 2023, (Summary Text)

13. Anti-Mold Properties and Mechanisms of Lactic Acid Bacterial Metabolities and Their Potential Applications

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., COŞKUN F.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi (Erzurum), Erzurum, Turkey, 13 - 16 September 2023, (Summary Text)

14. Optimization Sourdough Fermentation for Antifungal

SAĞLAM K., COŞKUN F., ŞİMŞEK Ö.
VIII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH, Bolzano, Italy, 14 - 17 June 2022, (Summary Text)

15. Gut Hastalığı için Doğal Alternatif bir Çözüm

ALPASLAN M., YIKMIŞ S., SAĞLAM K.
4.Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 3 - 05 November 2017, (Summary Text)

16. Doğal Katkı Maddelerinin Kullanımında Tüketici Tercihleri ve Duyusal Analiz

SAĞLAM K.
Gıda, Metabolizma ve Sağlık, Biyoaktif bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, Turkey, 28 November 2016, (Summary Text)

17. Gıda İle İlgili Bilgi Kirliliğinin Halk Üzerine Etkileri Sosyal Medya Örneği

SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
Halk Kültürü Sempozyumlar, Edirne, Turkey, 25 - 27 March 2016

18. Gıda ile İlgili Bilgi Kirliliğinin Halk Üzerine Etkileri

SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
Halk Kültüründe Aile Uluslararası Sempozyumu, 25 - 27 March 2016, (Full Text)

19. Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, SARAYBOSNA, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 November 2015, pp.506, (Summary Text)

20. SLOW FOOD CURRENT IN HEALTHY NUTRITION

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., AKSU H.
Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, Turkey, 30 - 31 October 2015, pp.114-115, (Summary Text)

21. Endüstriyel Gıda Üretiminde Kırmızı renklendirici olarak Karmin ve Pancar Kökü Kırmızısı kullanımı

SAĞLAM K.
3. Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 30 - 31 October 2015, (Summary Text)

22. Sağlıklı beslenmede slow food akımı

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., AKSU H.
3.Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, İstanbul, Turkey, 30 - 31 October 2015, pp.114-115

23. Tomato Jam

SAĞLAM K., DAĞLIOĞLU F.
The 3rd Interantional Symposium on "Traditional Foods from Adricatic to Caucasus", Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015

24. Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosnia And Herzegovina, 1 - 04 October 2015, pp.505, (Summary Text)

25. Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 September 2015, (Summary Text)

26. Bitkisel Yağlar ve Rafinasyon

SAĞLAM K.
Gıda Mühendisliği 6. Öğrenci Kongresi, Turkey, 11 - 12 April 2015
Books 9

1. AI-Driven Virtual Simulations for Understanding Insect Colonization Dynamics in Forensic Science

Shruti K., Srivastav S., Soni P., Singh R., Behera N. R., Sati S., et al.
in: Advancements in Entomology: Bridging Forensic Science and Sustainable Agriculture, Springer Nature, pp.121-143, 2026 identifier

2. Aquatic waste valorization: innovative approaches and sustainable strategies

Maqsood S., Arshad M. T., Khalid W., Suleman S., Mzoughi M., SAĞLAM K.
in: Aquatic Waste Valorization: Innovative Approaches and Sustainable Strategies, Elsevier, pp.269-288, 2026 identifier

3. Insect-Mediated Plant Diseases: Diagnosis, Management, and Prevention in Agriculture

Sawant S. B., Singh P., Dev D., Bhargava P., Raju R. S., Rajpoot N. K., et al.
in: Advancements in Entomology: Bridging Forensic Science and Sustainable Agriculture, Springer Nature, pp.345-361, 2026 identifier

4. Phytochemicals in Food Preservation: Antimicrobial and Antioxidant Properties (Chapter 20)

SAĞLAM K., MZOUGHI M.
in: Phytoceuticals in Food for Health and Wellness, SARKAR TANMAY, LAI WING-FU, SMAOUI SLİM, Editor, Elsevier, London, pp.397-430, 2025

5. Green Valorization of Dairy Waste: Protocols for Sustainable Protein Recovery (Chapter 10)

MAQSOOD S., KHALİD W., ARSHAD M. T., KALMAN D. S., MZOUGHI M., SAĞLAM K.
in: Food Waste Valorization, SARKAR TANMAY, Editor, Springer Nature, Humana, New York, NY, Humana New York, NY, pp.213-241, 2025

6. Chapter 11: Other Fermented Foods Produced Around the World

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
in: FERMENTED FOODS, ANLI RAHMİ ERTAN, ŞANLIBABA PINAR, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, pp.387-466, 2024

7. Other Fermented Foods Produced Around the World (Chapter 11)

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
in: Fermented Foods, ANLI RAHMİ ERTAN, ŞANLIBABA PINAR, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, pp.387-466, 2024

8. Bölüm 3: Yemeğin Mikro Yapıları ve Etkileşimi: Gıda Kimyası

SAĞLAM K.
in: GASTRONOMİ MÜHENDİSLİĞİ, DOĞAN MURAT, Editor, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, pp.43-72, 2023

9. Bölüm 2: Hamur Hazırlama Teknikleri ve Uygulamaları

Sağlam K.
in: PASTACILIK TEMEL METOT VE UYGULAMALARI, Burhanettin ZENGİN,Muhammed TAŞ,Şevki ULEMA, Editor, PA Paradigma Akademi Yayınları, İstanbul, pp.25-52, 2023
Metrics

Publication

44

Publication (WoS)

2

Publication (Scopus)

6

Citation (WoS)

1

H-Index (WoS)

1

Citation (Scopus)

5

H-Index (Scopus)

1

Citation (Scholar)

65

H-Index (Scholar)

4

Citation (TrDizin)

3

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sobiad)

27

H-Index (Sobiad)

3

Citation (Sum Other)

3

Total Citation Count

38

Project

10

Intellectual Property

9

Open Access

3
UN Sustainable Development Goals