Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 9
Tümü (9)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
Scopus (3)
TRDizin (4)
Diğer Yayınlar (2)

1. Innovative Strategies for Postharvest Disease Management in Fruits and Vegetables: A Comprehensive Treatise

Ullah Q., Waqar M., Sajjad N., Awlqadr F. H., Arshad M. T., Maqsood S., et al.
FOOD SCIENCE & NUTRITION , cilt.13, sa.9, ss.1-19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier

2. Advancing sustainable food preservation: Ultrasound and thermosonication as novel approaches to enhance nutritional and bioactive properties of broccoli juice

Yıkmış S., Türkol M., DÜLGER ALTINER D., Duman Altan A., SAĞLAM K., Abdi G., et al.
Food Chemistry: X , cilt.27, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

3. Prevalence, antibiotic resistance, and biofilm formation of coagulase-positive staphylococci in Izmir Tulum Cheese

ÇÖL B. G., YALÇIN S., ÇAKMAK SANCAR B., AKHAN M., SAĞLAM K., YIKMIŞ S.
International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences , cilt.9, sa.1, ss.239-251, 2025 (TRDizin)

4. Comparative Study of the Technological Potential of Durum Wheat Varieties after Natural Aging

DRİDİ A., SOUSSA A., DAAS H., DJENDİ M. L., SAĞLAM K.
AGRICULTURAL SCIENCE DIGEST , ss.1-7, 2024 (Scopus)

5. A Compherensive Review of the Anti-Obesity Properties of Medicinal Plants

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Pharmedicine Journal , cilt.1, sa.2, ss.46-67, 2024 (Hakemli Dergi)

6. X, Y ve Z Kuşaklarının Türk Kahvesi Tüketim Alışkanlıklarına Yönelik Bir Araştırma A Study on Turkish Coffee Consumption Habits of X, Y and Z Generations

Demir Y., Sağlam K.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.7, sa.1, ss.57-73, 2023 (TRDizin) Creative Commons License

7. YAZILI, GÖRSEL VE SOSYAL MEDYADA GIDA İLE İLGİLİ BİLGİ KİRLİLİĞİNİN HALKIN GIDA TERCİHİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Sağlam K., Gümüş T.
GIDA , cilt.44, sa.01, ss.153-162, 2019 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

8. Kahverengi Yağ Dokusu

SAĞLAM K., KOÇMAR T., SEÇEN B., DURACIK M., AKIN K.
Eczacılık ve Haber Dergisi , cilt.22, sa.11, ss.44-45, 2018 (Hakemsiz Dergi)

9. The examination of spices used in the Ottoman palace cuisine

Yıkmış S., Sağlam K., Yetim A.
Journal of Human Sciences , cilt.14, sa.1, ss.1000-1016, 2017 (TRDizin) Creative Commons License
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 26

1. Tip 2 Diyabet Tedavisinde Yeni Terapötik Yaklaşımlar: Güncel Moleküler İnovasyonlar ve Gelecek Perspektifleri

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Ulusal Eczacılık Kongresi (MÜEFKON’25), İstanbul, Türkiye, 8 - 10 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

2. GLP-1 Reseptörü İçin Potansiyel Ligandların İn Silico Değerlendirilmesi

ŞEKERLER T., SAĞLAM K.
Ulusal Eczacılık Kongresi (MÜEFKON’25), İstanbul, Türkiye, 8 - 10 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

3. Mikrobiyal Bioterapötikler Perspektifinden Lactobacillus rhamnosus’un Probiyotik, Paraprobiyotik ve Postbiyotik Formlardaki Terapötik Potansiyeli ve Antimikrobiyal Etki Profili

SAĞLAM K.
Ulusal Eczacılık Kongresi (MÜEFKON’25), İstanbul, Türkiye, 8 - 10 Mayıs 2025, (Özet Bildiri)

4. Determination of Biological Activities of Honey Produced in Bingöl Province, Turkey

DURSUN İ., SAĞLAM K.
3rd International Ege Congress on Scientific Research, Algeria, Türkiye, 20 - 22 Aralık 2024, (Tam Metin Bildiri)

5. Investigation of Antimicrobial Activity of Propolis Extract Against Clinically Important Pathogenic Bacteria by Agar Well Diffusion Method

SAĞLAM K.
1 st International Seminar on Beekeeping-Plant and Innovative Technology, Algeria, Cezayir, 27 - 28 Kasım 2024, (Özet Bildiri)

6. In Silico Investigation of the Antifungal Activity of some Organic Acids From Lactic Acid Bacteria Metabolites by Molecular Docking Analysis

SAĞLAM K., COŞKUN F., ŞİMŞEK Ö.
International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS-2024) (İstanbul), İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.174, (Özet Bildiri)

7. In-Silico Investigation of the Anti-Obesity Effects of Urtica Dioica L. Species Extract

Sağlam K., Şekerler T.
Ankara International Congress on Scientific Research-IX (Ankara), Ankara, Türkiye, 26 - 29 Aralık 2023, ss.1878-1879, (Özet Bildiri)

8. Urtica Dioica L. Türü Ekstresinin Anti-Obezite Etkilerinin İn-Siliko İncelenmesi.

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Uluslararası Ankara Bilimsel Araştırmalar Kongresi 26-28 Aralık 2023, Ankara, Türkiye, 26 - 29 Aralık 2023, (Özet Bildiri)

9. In-Silico Analysis of Phenyllactic Acid Binding to Target Protein for Antifungal Activity: A Metabolite-Focused Approach

SAĞLAM K., ŞEKERLER T., ŞİMŞEK Ö.
22. Uluslararası Katılımlı Biyoteknoloji Kongresi (Ankara), Ankara, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2023, cilt.1, (Özet Bildiri)

10. Lipoprotein-Mediated Disruption of the Cell Membrane and ROS Production as Mechanisms of Antifungal Activity of Lactic Acid Bacteria

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
BİO Türkiye Uluslararası Biyoteknoloji Kongresi (İstanbul), İstanbul, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

11. Laktik Asit Bakteri Metabolitlerinin Antiküf Özellikleri, Etki Mekanizmaları ve Potansiyel Uygulamaları

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., COŞKUN F.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Türkiye, 13 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

12. Vurgulu Işık Uygulamasının Tava Ekmeğinde Küflenme ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

TAŞTAN Ö., AKPINAR D. D., SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., BAYSAL T.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi (Erzurum), Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

13. Anti-Mold Properties and Mechanisms of Lactic Acid Bacterial Metabolities and Their Potential Applications

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., COŞKUN F.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi (Erzurum), Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

14. Optimization Sourdough Fermentation for Antifungal

SAĞLAM K., COŞKUN F., ŞİMŞEK Ö.
VIII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH, Bolzano, İtalya, 14 - 17 Haziran 2022, (Özet Bildiri)

15. Gut Hastalığı için Doğal Alternatif bir Çözüm

ALPASLAN M., YIKMIŞ S., SAĞLAM K.
4.Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 3 - 05 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

16. Doğal Katkı Maddelerinin Kullanımında Tüketici Tercihleri ve Duyusal Analiz

SAĞLAM K.
Gıda, Metabolizma ve Sağlık, Biyoaktif bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, Türkiye, 28 Kasım 2016, (Özet Bildiri)

17. Gıda İle İlgili Bilgi Kirliliğinin Halk Üzerine Etkileri Sosyal Medya Örneği

SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
Halk Kültürü Sempozyumlar, Edirne, Türkiye, 25 - 27 Mart 2016

18. Gıda ile İlgili Bilgi Kirliliğinin Halk Üzerine Etkileri

SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
Halk Kültüründe Aile Uluslararası Sempozyumu, 25 - 27 Mart 2016, (Tam Metin Bildiri)

19. Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Kasım 2015, ss.506, (Özet Bildiri)

20. SLOW FOOD CURRENT IN HEALTHY NUTRITION

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., AKSU H.
Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, Türkiye, 30 - 31 Ekim 2015, ss.114-115, (Özet Bildiri)

21. Endüstriyel Gıda Üretiminde Kırmızı renklendirici olarak Karmin ve Pancar Kökü Kırmızısı kullanımı

SAĞLAM K.
3. Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 30 - 31 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

22. Sağlıklı beslenmede slow food akımı

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., AKSU H.
3.Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, İstanbul, Türkiye, 30 - 31 Ekim 2015, ss.114-115

23. Tomato Jam

SAĞLAM K., DAĞLIOĞLU F.
The 3rd Interantional Symposium on "Traditional Foods from Adricatic to Caucasus", Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

24. Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.505, (Özet Bildiri)

25. Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Eylül 2015, (Özet Bildiri)

26. Bitkisel Yağlar ve Rafinasyon

SAĞLAM K.
Gıda Mühendisliği 6. Öğrenci Kongresi, Türkiye, 11 - 12 Nisan 2015
Kitaplar 6

1. Green Valorization of Dairy Waste: Protocols for Sustainable Protein Recovery (Chapter 10)

MAQSOOD S., KHALİD W., ARSHAD M. T., KALMAN D. S., MZOUGHI M., SAĞLAM K.
Food Waste Valorization, SARKAR TANMAY, Editör, Springer Nature, Humana, New York, NY, Humana New York, NY, ss.213-241, 2025

2. Phytochemicals in Food Preservation: Antimicrobial and Antioxidant Properties (Chapter 20)

SAĞLAM K., MZOUGHI M.
Phytoceuticals in Food for Health and Wellness, SARKAR TANMAY, LAI WING-FU, SMAOUI SLİM, Editör, Elsevier, London, ss.397-430, 2025

3. Other Fermented Foods Produced Around the World (Chapter 11)

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
Fermented Foods, ANLI RAHMİ ERTAN, ŞANLIBABA PINAR, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.387-466, 2024

4. Chapter 11: Other Fermented Foods Produced Around the World

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
FERMENTED FOODS, ANLI RAHMİ ERTAN, ŞANLIBABA PINAR, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.387-466, 2024

5. Bölüm 2: Hamur Hazırlama Teknikleri ve Uygulamaları

Sağlam K.
PASTACILIK TEMEL METOT VE UYGULAMALARI, Burhanettin ZENGİN,Muhammed TAŞ,Şevki ULEMA, Editör, PA Paradigma Akademi Yayınları, İstanbul, ss.25-52, 2023

6. Bölüm 3: Yemeğin Mikro Yapıları ve Etkileşimi: Gıda Kimyası

SAĞLAM K.
GASTRONOMİ MÜHENDİSLİĞİ, DOĞAN MURAT, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, ss.43-72, 2023
Metrikler

Yayın

41

Yayın (WoS)

2

Yayın (Scopus)

3

Atıf (WoS)

1

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

2

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

65

H-İndeks (Scholar)

4

Atıf (TrDizin)

3

H-İndeks (TrDizin)

1

Atıf (Sobiad)

27

H-İndeks (Sobiad)

3

Atıf (Diğer Toplam)

3

Toplam Atıf Sayısı

35

Proje

10

Fikri Mülkiyet

9

Açık Erişim

3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları