Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Comparative Study of the Technological Potential of Durum Wheat Varieties after Natural Aging

DRİDİ A., SOUSSA A., DAAS H., DJENDİ M. L., SAĞLAM K.
AGRICULTURAL SCIENCE DIGEST , ss.1-7, 2024 (Scopus)

A Compherensive Review of the Anti-Obesity Properties of Medicinal Plants

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Pharmedicine Journal , cilt.1, sa.2, ss.46-67, 2024 (Hakemli Dergi)

X, Y ve Z Kuşaklarının Türk Kahvesi Tüketim Alışkanlıklarına Yönelik Bir Araştırma A Study on Turkish Coffee Consumption Habits of X, Y and Z Generations

Demir Y., Sağlam K.
AYDIN GASTRONOMY , cilt.7, sa.1, ss.57-73, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

YAZILI, GÖRSEL VE SOSYAL MEDYADA GIDA İLE İLGİLİ BİLGİ KİRLİLİĞİNİN HALKIN GIDA TERCİHİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Sağlam K., Gümüş T.
GIDA , cilt.44, sa.01, ss.153-162, 2019 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

Kahverengi Yağ Dokusu

SAĞLAM K., KOÇMAR T., SEÇEN B., DURACIK M., AKIN K.
Eczacılık ve Haber Dergisi , cilt.22, sa.11, ss.44-45, 2018 (Hakemsiz Dergi)

The examination of spices used in the Ottoman palace cuisine

Yıkmış S., Sağlam K., Yetim A.
Journal of Human Sciences , cilt.14, sa.1, ss.1000-1016, 2017 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

In Silico Investigation of the Antifungal Activity of some Organic Acids From Lactic Acid Bacteria Metabolites by Molecular Docking Analysis

SAĞLAM K., COŞKUN F., ŞİMŞEK Ö.
International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS-2024) (İstanbul), İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.174

In-Silico Investigation of the Anti-Obesity Effects of Urtica Dioica L. Species Extract

Sağlam K., Şekerler T.
Ankara International Congress on Scientific Research-IX (Ankara), Ankara, Türkiye, 26 - 29 Aralık 2023, ss.1878-1879

Urtica Dioica L. Türü Ekstresinin Anti-Obezite Etkilerinin İn-Siliko İncelenmesi.

SAĞLAM K., ŞEKERLER T.
Uluslararası Ankara Bilimsel Araştırmalar Kongresi 26-28 Aralık 2023, Ankara, Türkiye, 26 - 29 Aralık 2023

In-Silico Analysis of Phenyllactic Acid Binding to Target Protein for Antifungal Activity: A Metabolite-Focused Approach

SAĞLAM K., ŞEKERLER T., ŞİMŞEK Ö.
22. Uluslararası Katılımlı Biyoteknoloji Kongresi (Ankara), Ankara, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2023, cilt.1

Lipoprotein-Mediated Disruption of the Cell Membrane and ROS Production as Mechanisms of Antifungal Activity of Lactic Acid Bacteria

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
BİO Türkiye Uluslararası Biyoteknoloji Kongresi (İstanbul), İstanbul, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023

Laktik Asit Bakteri Metabolitlerinin Antiküf Özellikleri, Etki Mekanizmaları ve Potansiyel Uygulamaları

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., COŞKUN F.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Türkiye, 13 Eylül 2023

Anti-Mold Properties and Mechanisms of Lactic Acid Bacterial Metabolities and Their Potential Applications

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., COŞKUN F.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi (Erzurum), Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023

Vurgulu Işık Uygulamasının Tava Ekmeğinde Küflenme ve Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

TAŞTAN Ö., AKPINAR D. D., SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö., BAYSAL T.
Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi (Erzurum), Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023

Optimization Sourdough Fermentation for Antifungal

SAĞLAM K., COŞKUN F., ŞİMŞEK Ö.
VIII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON SOURDOUGH, Bolzano, İtalya, 14 - 17 Haziran 2022

Gut Hastalığı için Doğal Alternatif bir Çözüm

ALPASLAN M., YIKMIŞ S., SAĞLAM K.
4.Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 3 - 05 Kasım 2017

Doğal Katkı Maddelerinin Kullanımında Tüketici Tercihleri ve Duyusal Analiz

SAĞLAM K.
Gıda, Metabolizma ve Sağlık, Biyoaktif bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, Türkiye, 28 Kasım 2016

Gıda İle İlgili Bilgi Kirliliğinin Halk Üzerine Etkileri Sosyal Medya Örneği

SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
Halk Kültürü Sempozyumlar, Edirne, Türkiye, 25 - 27 Mart 2016

Gıda ile İlgili Bilgi Kirliliğinin Halk Üzerine Etkileri

SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
Halk Kültüründe Aile Uluslararası Sempozyumu, 25 - 27 Mart 2016

Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Kasım 2015, ss.506

Endüstriyel Gıda Üretiminde Kırmızı renklendirici olarak Karmin ve Pancar Kökü Kırmızısı kullanımı

SAĞLAM K.
3. Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, 30 - 31 Ekim 2015

SLOW FOOD CURRENT IN HEALTHY NUTRITION

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., AKSU H.
Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, Türkiye, 30 - 31 Ekim 2015, ss.114-115

Sağlıklı beslenmede slow food akımı

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., AKSU H.
3.Uluslararası Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, İstanbul, İstanbul, Türkiye, 30 - 31 Ekim 2015, ss.114-115

Tomato Jam

SAĞLAM K., DAĞLIOĞLU F.
The 3rd Interantional Symposium on "Traditional Foods from Adricatic to Caucasus", Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015

Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.505

Mastave

YIKMIŞ S., SAĞLAM K., GÜMÜŞ T.
The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, 1 - 04 Eylül 2015

Bitkisel Yağlar ve Rafinasyon

SAĞLAM K.
Gıda Mühendisliği 6. Öğrenci Kongresi, Türkiye, 11 - 12 Nisan 2015

Kitap & Kitap Bölümleri

Chapter 11: Other Fermented Foods Produced Around the World

SAĞLAM K., ŞİMŞEK Ö.
FERMENTED FOODS, ANLI RAHMİ ERTAN, ŞANLIBABA PINAR, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.387-466, 2024

Bölüm 2: Hamur Hazırlama Teknikleri ve Uygulamaları

Sağlam K.
PASTACILIK TEMEL METOT VE UYGULAMALARI, Burhanettin ZENGİN,Muhammed TAŞ,Şevki ULEMA, Editör, PA Paradigma Akademi Yayınları, İstanbul, ss.25-52, 2023

Bölüm 3: Yemeğin Mikro Yapıları ve Etkileşimi: Gıda Kimyası

SAĞLAM K.
GASTRONOMİ MÜHENDİSLİĞİ, DOĞAN MURAT, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, İstanbul, ss.43-72, 2023

Metrikler

Yayın

30

Atıf (TrDizin)

1

H-İndeks (TrDizin)

1

Proje

9

Fikri Mülkiyet

8

Açık Erişim

3
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları