Doç. Dr. MURAT DOĞAN

2018 - Devam Ediyor Doç. Dr.

2017 - 2018 Dr. Öğr. Üyesi

2015 - 2017 Öğretim Görevlisi

2011 - 2015 Öğretim Görevlisi

2024 - Devam Ediyor Akademik Performans D. Kurulu Üyesi

2019 - Devam Ediyor Dekan Yardımcısı

2018 - Devam Ediyor Staj Koordinatörü

2018 - Devam Ediyor Anabilim Dalı Akademik Kurul Üyesi

2018 - Devam Ediyor Erasmus Programı Bölüm Koordinatörü

2018 - 2018 Bölüm Başkanı

2017 - 2018 Bölüm Başkanı

GST603 GIDA GÜVENLİĞİ VE POLİTİKALARI

GST616 ÖZEL GIDALAR

GIDA FELSEFESİ

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YÖNETİM VE UYGULAMALAR

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YÖNETİM VE UYGULAMALAR

GIDA GÜVENLİĞİ VE POLİTİKALARI

Gıdalar ve Fonksiyonları

Gıda Güvenliği Politikaları

Gıda Güvenliği ve Politikaları

GST512 GIDA FELSEFESİ

GST501 GIDALAR, ÖZELLIKLERI VE FONKSIYONLARI

GST512 GIDA FELSEFESİ

GIDA FELSEFESİ

GIDA FELSEFESİ 1

GIDALAR, ÖZELLIKLERI VE FONKSIYONLARI

Gıdalar, Özellikleri ve Fonksiyonları

Gıda Felsefesi

Stratejik Yönetim

GMS324 MESLEK ETİĞİ

GMS213 GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ

GIDA ÇALIŞMALARI

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

GIDALARIN DUYUSAL ANALİZİ

GMS 213 GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Gıdaların Duyusal Analizi

Proje Yönetimi

Meslek Etiği

Tüketim Psikolojisi

Gıda Tasarımı ve Duyusal Analiz

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Food Service Management

Public Health Training

QUALİTY SYSTEMS

Scientific Research Met

Stratejik Yönetim

Food Sanitation

FOOD MİCROBİOLOGY AND FOOD SAFETY

FOOD CHEMİSTRY AND ANALYSİS

BESLENMEYE GİRİŞ

SCİENTİFİC RESEARCH METHODS

INTRODUCTION OF FOOD SERVİCE MANAGEMENT

Gıda Muhafaza Yöntemleri

GIDA MUHAFAZA YÖNTEMLERİ

İŞÇİ SAĞLIĞI VE İŞÇİ SAĞLIĞI

UN VE UNLU MAMULLER TEKNOLOJİSİ

KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ

HAZIR YEMEK SİSTEMLERİ

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ S

YAĞ TEKNOLOJİSİ

İŞLETME HİJYENİ VE SANİTASYONU

ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ

HAZIR YEMEK ÜRETİMİ VE ORGANİZASYONU (CATERİNG)

‘’Food Pairing’’ Lezzet Eşleştirme Yöntemi Kullanılarak Modernize Edilmiş Türk Mutfağı Reçetelerinin Lezzet Algısına Etkisi

HAVAYOLU SEYAHATİNİN TAT ALGISINA ETKİSİ

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Kapsamında Edirne’nin Gastronomi Şehri Olma Potansiyelinin İncelenmesi: Bir Model Önerisi

Pastanelerde satılan kurabiyelerde susam kalıntılarının tespiti ve çalışanların gıda güvenliği ve gıda alerjisi bilgi, tutum, eğitim ve uygulamalarının incelenmesi

Gastronomi Alanında Sürdürülebilirlik Uygulamaları: Keten Tohumu Yağı Posasından Afet Gıdası Geliştirme ve Değerlendirme

Osmanlı Şerbetlerinin Yemek Kültürüne Etkilerinin Araştırılması

Filizlendirilmiş tohumlar ile hazırlanan Fonksiyonel Vegan ve Glutensiz Çorbanın Duyusal Özelliklerinin Araştırılması

Gastronomide Sanatsal Tasarım Teknikleri: Michelin Yıldızlı Restoran Tabakları Üzerine Araştırma

MUDANYA İLÇESİNİN GASTRONOMİ TURİZMPOTANSİYELİNİN GELİŞMİŞLİK DÜZEYİNİNTESPİTİNE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE RESTORAN YÖNETİCİLERİNİN İŞ SÜREKLİLİĞİNE HAZIR OLMA ALGILARININ BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR ÇALIŞMA

Meksika ve Türk Mutfaklarındaki Bazı Benzerlik ve Farklılıkların İncelenmesi: Uçan Şefler Üzerine Bir Araştırma

Gastronomide sanal gerçeklik kullanımı ve mekânsal gerçeklik algısı

Doğan M. (Danışman)

F.KÜRŞAT(Öğrenci), Doktora, 2024

Gastronomi alanında medikal mutfak uygulamaları: Kardiyovasküler hastalıklar için yeni yaklaşımlarla tarif geliştirme ve değerlendirme

Doğan M. (Danışman)

S.MERVE(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2024

Dikey tarım teknolojisinde neofobi etkisi, ürün algısı ve satın alma davranışlarının değerlendirilmesi

Doğan M. (Danışman)

N.BANU(Öğrenci), Doktora, 2024

Gastronomi ve mutfak sanatları alanında yeni bir kavram: Gastronomi edebiyatı

Doğan M. (Danışman)

E.TURAN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2024

Aşçıların sağlıklı yemek hazırlama konusundaki bilgi düzeyleri tutum ve uygulamalarının belirlenmesi üzerine bir araştırma

İstanbul ili gastronomi turizmi gelişmişlik düzeyi: Arap turistler üzerinde bir araştırma

Günümüze ulaşamayan Osmanlı mutfağı tatlılarının belirlenmesi ve duyusal açıdan değerlendirmeleri

Probiyotik Saccharomyces boulardii ile hazırlanan ekşi hamur tozlarının ekmeğin duyusal kalitesine etkisinin araştırılması

Gastronomi tarihi ve kültürü açısından baharatın değerlendirilmesi

Karakılçık buğday unundan hazırlanan ekşi mayalı ekmeklerin duyusal özelliklerinin geliştirilmesine yönelik bir araştırma

Pişirme kılavuzu (Odigos mageirikis) başlıklı erken dönem yunan yemek kitabının günümüze uyarlanması ve Türk mutfağı ile karşılaştırılması

+4°c'de depolanan pişmiş et döner ile –18°c'de depolanan donuk pişmiş et dönerin duyusal kalite özellikleri açısından değerlendirilmesi

Sokak lezzetlerinin gıda güvenliği açısından değerlendirilmesi

MURAT D. (Danışman)

B.AYDIN(Öğrenci), Yüksek Lisans, 2020