Dr. Öğr. Üyesi NEVRUZ BERNA TATLISU

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (Scopus)

599

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

903

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Fikri Mülkiyet

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2013 - 2019

Doktora

Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye

2010 - 2012

Yüksek Lisans

Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli), Türkiye

2006 - 2011

Lisans

Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

2019

Doktora

Timol Yüklü Nanolif Film Üretimi, Karakterizasyonu ve Kaşar Peyniri Yüzeyinde Antifungal Kaplama Materyali Olarak Kullanılması

Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr)

2012

Yüksek Lisans

Pirinç sütü ile düşük kalorili dondurma üretimi

Erciyes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2026

Project Cycle Management Education

Proje Yönetimi

Novarge Eğitim Merkezi

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Uygulamalı Sanatlar

Gıda Mühendisliği

Gıda Kimyası

Gıda Mikrobiyolojisi

Gıda Biyoteknolojisi

Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi

Hububat Teknolojisi

Gıda İşleme (Pastörizasyon,Sterilizasyon, Soğutma, Kurutma)

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi

2019 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

2019 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU, GASTRONOMİ

2019 - 2026

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Yaşam Bilimleri Ve Biyomedikal Mühendisliği Uygulama Ve Araştırma Merkezi

2019 - 2026

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Sosyal Sorumluluk Uygulama Ve Araştırma Merkezi

2021 - 2023

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Bilimsel Araştırma Projeleri Uygulama Ve Araştırma Merkezi

2014 - 2019

Öğretim Görevlisi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi

Yönetimsel Görevler

2024 - Devam Ediyor

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

2024 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (İNGİLİZCE)

2024 - Devam Ediyor

Bölüm Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (İNGİLİZCE)

2021 - Devam Ediyor

Staj Koordinatörü

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

2021 - Devam Ediyor

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ, GASTRONOMİ

2021 - Devam Ediyor

Bölüm Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

2020 - Devam Ediyor

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi

2020 - Devam Ediyor

Anabilim/Bilim Dalı Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi

2020 - Devam Ediyor

Enstitü Yönetim Kurulu Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi

2020 - Devam Ediyor

Fakülte Kurulu Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları

2019 - Devam Ediyor

Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, SOSYAL SORUMLULUK UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ

2019 - Devam Ediyor

Uygulama ve Araştırma Merkezi Yönetim Kurulu Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, YAŞAM BİLİMLERİ VE BİYOMEDİKAL MÜHENDİSLİĞİ UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ

2022 - 2025

Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları

2021 - 2023

Dekan Yardımcısı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ

2021 - 2022

Merkez Müdür Yardımcısı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Bilimsel Araştırma Projeleri Uygulama Ve Araştırma Merkezi

2020 - 2021

Bölüm Başkan Yardımcısı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU, GASTRONOMİ

2014 - 2019

Erasmus Programı Bölüm Koordinatörü

İstanbul Gelişim Üniversitesi, İSTANBUL GELİŞİM MESLEK YÜKSEKOKULU, GIDA TEKNOLOJİSİ

2014 - 2019

Bölüm Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, İSTANBUL GELİŞİM MESLEK YÜKSEKOKULU, GIDA TEKNOLOJİSİ

2014 - 2019

Bölüm Başkanı

İstanbul Gelişim Üniversitesi, İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi

2014 - 2018

Erasmus Programı Kurum Koordinatörü

İstanbul Gelişim Üniversitesi, İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi

Verdiği Dersler

Doktora

Teze Giriş ve Seminer

GIDALAR VE FONKSIYONLARI

Gastronomide Teknolojik Yenilikler ve Yeni Uygulamalar

Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi

Teze Giriş ve Seminer

Yüksek Lisans

Sürdürülebilir Gastronomi

Duyusal Analiz ve Ürün Geliştirme

Teze Giriş ve Seminer

Duyusal Analiz ve Ürün Geliştirme

Sürdürülebilir Gastronomi

Türk ve Dünya Mutfağı

Lisans

Bitirme Projesi

Mutfak Akımları

Gıda Hijyeni ve Güvenliği

Mutfak Akımları ve Toplum

Pişirmede Kimyasal Reaksiyonlar

İklim Değişikliği ve Biyoçeşitlilik

Nütrisyonel Genetik

Mesleki İngilizce I

Gıda ve Medya

ServisTeknikleri

Gıdalar ve Özellikleri

Ön Lisans

Gıda Teknolojisi

Mesleki Uygulamalar 1

Mesleki Uygulamalar 2

Tahıl Teknolojisi

GIıda Muhafaza Yöntemleri

Bitkisel Yağ Teknolojisi

Gıda Kimyası ve Biyokimyası

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi

Genel Beslenme

Gıda Muhafaza Yöntemleri

Beslenme İlkeleri

Gıda Muhafaza Yötemleri

Gıda Mikrobiyolojisi

Mutfakta Kalite Yönetimi

Ziyafet Mutfağı

Temel Mikrobiyoloji

Yiyecek İçecek Servisi

Genel Mikrobiyoloji

Makaleler

2024

1. Cooking with ChatGPT and Bard: A Study on Competencies of AI Tools on Recipe Correction, Adaption, Time Management and Presentation

DEĞERLİ A. H., TATLISU N. B.

Journal of Tourismand Gastronomy Studies , cilt.11, sa.4, ss.2658-2673, 2024 (TRDizin)

2023

2. A new trend among plant-based food ingredients in food processing technology: Aquafaba

Eren E., Icyer N. C., Tatlisu N. B., Kilicli M., Kaderoglu G., Toker Ö. S.

Critical Reviews in Food Science and Nutrition , cilt.63, sa.20, ss.4467-4484, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

3. Comprehensive Review of Transcriptomics (RNAs) Workflows from Blood Specimens

Husseini A. A., Derakhshandeh M., Tatlisu N. B.

Separation and Purification Reviews , cilt.51, sa.1, ss.57-77, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

4. Fabrication and characterization of thymol-loaded nanofiber mats as a novel antimould surface material for coating cheese surface

Tatlisu N. B., Yilmaz M. T., ARICI M.

Food Packaging and Shelf Life , cilt.21, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

5. Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical, microbiological, textural and microstructural properties of Turkish-type fermented sausage (sucuk)

Dertli E., Yilmaz M. T., Tatlisu N. B., Toker O. S., Cankurt H., Sagdic O.

Meat Science , cilt.121, ss.156-165, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

6. Development of a fermented ice-cream as influenced by in situ exopolysaccharide production: Rheological, molecular, microstructural and sensory characterization

Dertli E., TOKER O., DURAK M. Z., YILMAZ M., Tatlisu N. B., SAĞDIÇ O., et al.

Carbohydrate Polymers , cilt.136, ss.427-440, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

7. Effect of in situ exopolysaccharide production on sensory preperties of turkish-type fermented sausage

YILMAZ M. T., TOKER Ö. S., TATLISU N. B., ARICI M., DERTLİ E.

Sigma Journal Engineering and Natural Sciences , cilt.34, sa.2, ss.261-267, 2016 (ESCI)

2015

8. Combination of the Simple Additive (SAW) Approach and Mixture Design to Determine Optimum Cocoa Combination of the Hot Chocolate Beverage

DOĞAN M., Aktar T., TOKER Ö. S., Tatlisu N. B.

International Journal of Food Properties , cilt.18, sa.8, ss.1677-1692, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2015

9. Effect of in situ exopolysaccharide production on physicochemical, rheological, sensory, and microstructural properties of the yogurt drink ayran: An optimization study based on fermentation kinetics

YILMAZ M., DERTLİ E., TOKER O., Tatlisu N. B., SAĞDIÇ O., ARICI M.

Journal of Dairy Science , cilt.98, sa.3, ss.1604-1624, 2015 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

10. Optimization of gum combination for instant pudding based on creep and recovery parameters by mixture design approach

DOĞAN M., Ersoz N. B., TOKER Ö. S., Kaya Y., Canıyılmaz E.

European Food Research and Technology , cilt.238, sa.1, ss.47-58, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

11. Microbiological, steady, and dynamic rheological characterization of boza samples: temperature sweep tests and applicability of the Cox-Merz rule

ARICI M., TATLISU N. B., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., et al.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.38, sa.3, ss.377-387, 2014 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2014

12. Steady, dynamic and creep rheological analysis as a novel approach to detect honey adulteration by fructose and saccharose syrups: Correlations with HPLC-RID results

Yilmaz M. T., Tatlisu N. B., TOKER Ö. S., Karaman S., Dertli E., SAĞDIÇ O., et al.

Food Research International , cilt.64, ss.634-646, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

13. Optimization of the content of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) formed in some molasses types: HPLC-DAD analysis to determine effect of different storage time and temperature levels

Toker O. S., DOĞAN M., Ersoz N. B., Yilmaz M. T.

Industrial Crops and Products , cilt.50, ss.137-144, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

14. Application of Different Multi-criteria Decision Techniques to Determine Optimum Flavour of Prebiotic Pudding Based on Sensory Analyses

Gurmeric V. E., DOĞAN M., Toker O. S., ŞENYİĞİT E., Ersoz N. B.

Food and Bioprocess Technology , cilt.6, sa.10, ss.2844-2859, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

15. The Effects of Different Gums and Their Interactions on the Rheological Properties of a Dairy Dessert: A Mixture Design Approach

Toker O. S., DOĞAN M., Canıyılmaz E., Ersöz N. B., Kaya Y.

Food and Bioprocess Technology , cilt.6, sa.4, ss.896-908, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. The Sensory and Gastronomic Importance of Spice Use in Kefir as a Traditional Fermented Product

IŞIK A. U., TATLISU N. B., MUSLU CAN A.

4th International Symposium on Traditional Foods and Sustainable Nutrition, Türkiye, 2 - 03 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

2025

2. Salt Routes And Their Role in Gastronomic Tourism: Intersections of History and Culture

Tatlısu N. B., Hülağa Kaderoğlu G., Tellioğlu B., Keskin C.

4. International Congress of New Generations and NewTrends in Tourism , Sakarya, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2025, ss.51, (Özet Bildiri)

2025

3. Vertical Farming as a Driver for Gastronomy Tourism: Creating Unique Culinary Experiences in Urban Destinations

Tellioğlu B., Tatlısu N. B., Elgamıl R. A. M., Başgöze D.

4. International Congress of New Generations and NewTrends in Tourism , Sakarya, Türkiye, 5 - 07 Kasım 2025, ss.50, (Özet Bildiri)

2025

4. From Electrodes to Experiences: The Evolution of Taste Perception through GTS and Multisensory Integration

İNTEPE M. C., TATLISU N. B.

4th International Congress of New Generations & New Trends in Tourism, 4 - 07 Kasım 2025, (Özet Bildiri)

2025

5. Geleceğin Sofrası: Yapay Zekâ Destekli Yaratıcı Gastronomi Yaklaşımları Üzerine Kavramsal Bir İnceleme

HAMARAT H., TATLISU N. B., UÇUK C.

9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK) 2025, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

2025

6. Farklı Baharatlarla Zenginleştirilen Geleneksel Kurutların Fonksiyonel, Mikrobiyolojik ve Kalite Özelliklerinin Değer-lendirilmesi

Özdemir E., Tatlısu N. B., Akman P. K.

Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 4 - 06 Eylül 2025, (Yayınlanmadı)

2025

7. Sürdürülebilir Gastronomi Bağlamında Gıda Eşleştirme Yaklaşımı ve Atık Gıda İlişkisinin Değerlendirilmesi

Tatlısu N. B.

1st International Interdisciplinary Ermenek Congress, Karaman, Türkiye, 13 - 15 Mayıs 2025, ss.123-124, (Özet Bildiri)

2024

8. GAMIFICATION IN GASTRONOMY: THE EXAMPLE OF BINGOL LOCAL COOKING COMPETITION

Tatlısu N. B., Hamarat H.

8.th International Gastronomy Toırism Studies Congress, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, ss.1245-1250, (Tam Metin Bildiri)

2021

9. Ulusal ve Uluslararası Literatürlerde Türk Mutfağı İmajı

KÖKLÜ O., TATLISU N. B.

7. Uluslararası Mardin Artuklu Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Mardin, Türkiye, 10 Aralık 2021, (Tam Metin Bildiri)

2021

10. Sorumlu Turizm: Sürdürülebilir Gastronomi Turizmine Genel Bir Bakış

Tatlısu N. B., Hülağa Kaderoğlu G.

Uluslararası Turizmde Yükselen Eğilimler Kongresi, Konya, Türkiye, 30 Eylül - 02 Ekim 2021, ss.177-178, (Özet Bildiri)

2021

11. Responsible Tourism: An Overview of Sustainable Gastronomy Tourism

HÜLAĞA G., TATLISU N. B.

International Congress of Emerging Trends in Tourism, Türkiye, 30 Eylül 2021, (Özet Bildiri)

2021

12. Investigation of Vertical Agriculture As a Potential Solution

TATLISU N. B., Hülağa Kaderoğlu G.

7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES AND RURAL DEVELOPMENT, Türkiye, 17 Eylül 2021, (Özet Bildiri)

2021

13. Dikey Tarımın Su Kıtlığına Potansiyel Bir Çözüm Olarak Sürdürülebilirlik Kapsamında İncelenmesi

Hülağa Kaderoğlu G., Tatlısu N. B.

ISPEC 7th INTERNATIONAL CONFERENCE on AGRICULTURE, ANIMAL SCIENCES and RURAL DEVELOPMENT, Muş, Türkiye, 18 - 19 Eylül 2021, ss.167-170, (Özet Bildiri)

2021

14. Potential Contributions of Gamification Concept in Social Adoption of Sustainable Development Goals

TATLISU E., TATLISU N. B.

2nd International City and Ecology Congress within the Framework of Sustainable Urban Development, Trabzon, Türkiye, 02 Aralık 2021, cilt.1, ss.11, (Özet Bildiri)

2021

15. Mardin Culinary Culture: The Importance and Sustainability of Sherbets

TATLISU N. B., Ünal D. C.

6th INTERNATIONAL MARDIN ARTUKLU SCIENTIFIC RESEARCHES CONFERENCE, 25 - 27 Haziran 2021, (Özet Bildiri)

2014

16. Determination of functionality of exopolysaccharide (EPS) producing probiotic cultures on technological and physicochemical properties of ice cream

YILMAZ M. T., TOKER Ö. S., DERTLİ E., TATLISU N. B., SAĞDIÇ O., ARICI M.

2014 Annual Conference Exhibition Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, 14 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

2014

17. Detection of honey adulteration by fructose and saccharose syrups using steady, dynamic and creep rheological analysis.

YILMAZ M. T., TATLISU N. B., TOKER Ö. S., KARAMAN S., DERTLİ E., SAĞDIÇ O., et al.

9th Annual European Rheology Conference, Karlsruhe, Almanya, 8 - 11 Nisan 2014, ss.74-75, (Özet Bildiri)

2014

18. Optimization of effect of incubation time and temperature levels on dynamic rheological properties of ayran produced with EPS producing strains

TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., TATLISU N. B., ARICI M., SAĞDIÇ O.

9th Annual European Rheology Conference, Karlsruhe, Almanya, 8 - 11 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

2013

19. Microbial, steady and dynamic rheological characterization of boza samples: temperature sweep tests and applicability of Cox-Merz rule

ARICI M., TATLISU N. B., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Üsküp, Makedonya, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

2012

20. Model Hazır Toz Kremşanti Ortamında Gum Sinerjisi

DOĞAN M., TATLISU N. B.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

21. Pekmez veTahin Karışım Modelinin Viskoelastik Özelliklerinin Belirlenmesi

DOĞAN M., TATLISU N. B., KARAMAN S., TOKER Ö. S.

11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

2012

22. Rheological Characterisation Of Rice Milk Ice Cream Mix Effect Of Temperature

DOĞAN M., TATLISU N. B., TOKER Ö. S.

ICR 2012,The XVIth International Congress on Rheology, Nance, Fransa, 5 - 10 Ağustos 2012, ss.1, (Özet Bildiri)

2012

23. 5-Hydroxymethylfurfural (5-Hmf) Content Of Different Food Groups In Turkey

DOĞAN M., TOKER Ö. S., SARIOĞLU K., TATLISU N. B.

11th International Symposium on the Maillard Reaction (ISMR), Nance, Fransa, 15 Eylül - 20 Mayıs 2012, ss.55, (Özet Bildiri)

2012

24. Analitik hiyerarşi proses (AHP) yöntemi kullanılarak duyusal analiz sonuçlarının değerlendirilmesi

TATLISU N. B., TOKER Ö. S., DOĞAN M., ŞENYİĞİT E.

III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

2011

25. Traditional Turkish menengic (Pistacia terebinthus) cofee

DOĞAN M., TOKER Ö. S., TATLISU N. B.

4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.42, (Özet Bildiri)

2011

26. Textural and sensory analyses of cream cheese

DOĞAN M., TOKER Ö. S., TATLISU N. B., ÖZTÜRK G.

4th International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2011, ss.126, (Özet Bildiri)

2011

27. Steady, dynamic and creep analysis of cheese spread: Effect of different temperatures

DOĞAN M., TATLISU N. B., TOKER Ö. S.

IbeReo2011, Rheology Trends: from nano to macro systems, Lizbon, Portekiz, 7 - 09 Eylül 2011, ss.15, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2024

1. Digital strategies and technological developments for commercial kitchens with a zero waste kitchen approach

TATLISU N. B., Torusdağ G. B.

Community Resilience and Climate Change Challenges: Pursuit of Sustainable Development Goals (SDGs), IGI Global yayınevi, ss.109-133, 2024

2023

2. Nanoemülsiyonlar

TATLISU N. B., TORUSDAĞ G. B.

Gıda Nanobiyoteknolojisi, Ceylan Zafer, Meral Raciye, Saygı Y. Birol, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.111-128, 2023

2023

3. Gastronomi Mühendisliğine Giriş

DOĞAN M., TATLISU N. B., SAĞLAM K., DEMİRGÜL F., HÜLAĞA G., ÇETİN A. S., et al.

Gastronomi Mühendisliği , Murat Doğan, Editör, Nobel Akademik Yayınları, Ankara, ss.1-10, 2023

Desteklenen Projeler

2021 - Devam Ediyor

‘Mikroalg Türleri Kullanılarak Nanopartikül Biyosentezi ve Üretilen Nanopartiküllerin Antibakteriyel Özelliklerinin Karakterizasyonu/İncelenmesi (BP-221220-MD)’

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

TATLISU N. B., ÖZGEN A.

2024 - 2025

Farklı Antioksidan Kapasitesine Sahip Baharat İlaveli Kurut Üretimi ve Üretilen Bu Kurutların Fizikokimyasal Mikrobiyolojik Duyusal ve Tekstürel Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

(Proje Özeti)

Tatlısu N. B.

2024 - 2024

Farklı bitki, kök, meyve ve yaprakları ile mayalanarak üretilen yoğurtların sürdürülebilir gastronomi kapsamında duyusal özelliklerinin belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi , 2209-A - Üniversite Öğrencileri Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Tatlısu N. B.

2021 - 2024

Farklı Coğrafi Koşullarda Yetişen Türk Safranının (Crocus sativus L.) Aroma Profilinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

(Proje Özeti)

Azarabadi N. (Yürütücü), Yatmaz H. A., Tepe T. K., Genç Yılmaz E., Tatlısu N. B., Alıcı N.

2021 - 2024

Rural independent life: “From institutionalization to comprehensive support for an independent life of people with disabilities in rural areas",

Erasmus Projesi , Erasmus+ KA2 Yenilik ve İyi Uygulamaların Değişimi için İşbirliği Projesi, Ulusal Düzey

Tatlısu N. B.

2022 - 2022

Uygulama Mutfaklarında Atık Yönetimi Çalıştayı

TÜBİTAK Projesi , 2237 - Proje Eğitimi Etkinliklerini Destekleme Programı

Tatlısu N. B.

2019 - 2022

Sharing experiences against exclusion and discrimination (SEED)

Erasmus Projesi , Erasmus+ KA2 Yenilik ve İyi Uygulamaların Değişimi için İşbirliği Projesi, Ulusal Düzey

Tatlısu N. B.

2020 - 2021

Kan'da Hızlı Toplam RNA İzolasyon Kiti Geliştirmesi (DUP-101219-AAH)

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Tatlısu N. B.

2012 - 2014

Ekzopolisakkarit (EPS) Üreten Laktik Asit Bakterilerinin Bazı Gıdaların Tekstürel, Reolojik ve Mikroyapısal Özelliklerine Etkisi

TÜBİTAK Projesi

TATLISU N. B.

2012 - 2013

PİRİNÇ SÜTÜ İLE DÜŞÜK KALORİLİ DONDURMA ÜRETİMİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

TATLISU N. B.

Öğrenci Projeleri

2025 - Devam Ediyor

Sürdürülebilir Gastronomi İçin Kentsel Uygulamalı Üretim Alanlarında Bazı Atalık Tohumların Korunma ve Yetiştirme Kriterlerinin İncelenmesi

Ar-Ge Projesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları , Türkiye

2024 - 2025

Farklı antioksidan kapasitesine sahip baharat ilaveli kurut üretimi ve üretilen bu kurutları fizikokimyasal mikrobiyolojik duyusal ve tekstille özelliklerinin belirlenmesi

Ar-Ge Projesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi , Türkiye

2023 - 2025

Farklı bitki, kök, meyve ve yaprakları ile mayalanarak üretilen yoğurtların sürdürülebilir gastronomi kapsamında duyusal özelliklerinin belirlenmesi

Ar-Ge Projesi

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi , Türkiye

Etik Değerlendirmeler İçin Hakemlikler

Nisan 2025

Başlatılacak Tez Çalışması

Uygulamalı Bilimler Fakültesi, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2024

Bilimsel Yayın/Eser

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Eylül 2024

Bilimsel Yayın/Eser

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2024

Bilimsel Yayın/Eser

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2023

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Kasım 2023

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Ağustos 2023

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2023

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2023

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2022

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Ekim 2022

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Haziran 2022

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2022

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Nisan 2022

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu , İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Aralık 2021

Başlatılacak Tez Çalışması

İstanbul Gelişim Üniversitesi Etik Kurulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, Türkiye

Bilimsel Danışmanlıklar

2023 - Devam Ediyor

Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık

TÜBİTAK

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi , Türkiye

2024 - 2025

Bilimsel Projeler İçin Yapılan Danışmanlık

TÜBİTAK

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Gastronomi , Türkiye

Ödüller

Mayıs 2024

Akademik Performans Ödülleri

İstanbul Gelişim Üniversitesi

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

02 Ekim 2025 - 03 Ekim 2025

4th International Symposium on Traditional Foods and Sustainable Nutrition

Katılımcı

Mersin-Türkiye

04 Eylül 2025 - 06 Eylül 2025

Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi

Katılımcı

İstanbul-Türkiye

13 Mayıs 2025 - 15 Mayıs 2025

1st International Interdisciplinary Ermenek Congress

Katılımcı

Karaman-Türkiye

17 Ekim 2024 - 20 Ekim 2024

8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK 2024)

Katılımcı

Aydın-Türkiye

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (SCOPUS): 599

h-indeksi (SCOPUS): 13

Jüri Üyelikleri

Kasım-2024

Kasım 2024

Tez Savunma (Doktora)

Gülşen Berat Torusdağ Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Eylül-2024

Eylül 2024

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Dilan Arslan Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Tez Savunma (Doktora)

Banu Bayraktar Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Tez Savunma (Doktora)

Elif Cemre Bozagcı Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Alper Çevik TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Ahmet Hakan Değerli TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Pelin Köksal TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Ece Edil Akman TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Tez Savunma (Doktora)

Funda Uğraç Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Cansu Ağan TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Merih Tatlı TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Gülay Tamer TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Tez Savunma (Doktora)

Fatih Kürşat Negüzel Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Gizem Hülağa Kaderoğlu TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mert Eker TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Ayşe Seray Çetin TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2024

Haziran 2024

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Elif Dorman Tik Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Mart-2024

Mart 2024

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Dilber Elieyioğlu - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Şubat-2024

Şubat 2024

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Seray Merve Öztürk Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Ocak-2024

Ocak 2024

Tez Savunma (Doktora)

Mehtap Çerkez Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Ocak-2024

Ocak 2024

Tez Savunma (Doktora)

Arif Emre Erdan Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Ağustos-2023

Ağustos 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Begüm Yıldıran Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2023

Temmuz 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Sena Çiçek Özil Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2023

Temmuz 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Melis Şebnem Sükan Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2023

Temmuz 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Samara Al Zuhairi Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2023

Haziran 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Kemal Şahanlık Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2023

Haziran 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Dilara Ceren Ünal Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2023

Haziran 2023

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Fuat Sami TİK Üyeliği - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Mayıs-2023

Mayıs 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Rujin Kılıçaslan Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Kadir Özdemir Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Gurbet Çelik Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Emel Yıldız Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Rabia Bilici Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Aylin Karapınar Keserli Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Elif Seher Hatunoğlu Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Yağmur Urgancı Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Zahide Kübra Binici Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Gülşah Aytaç - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Sibel Seda Gölge Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Ocak-2022

Ocak 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Arzu Ersoy Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Ocak-2022

Ocak 2022

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Evren Aslan Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2021

Temmuz 2021

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Oğulcan Alıntaş Tez Savunması - İstanbul Gelişim Üniversitesi

Temmuz-2021

Temmuz 2021